Esta receita auténtica das ostras de Drago é a boca do cabalo: Tommy Cvitanovich, propietario do restaurante de marisco de Drago coa súa nai, Klara Cvitanovich, en Nova Orleans e Metairie, La. E agora en Jackson, Miss.
Cvitanovich di: "Este é o prato perfecto para aqueles que desexan gozar das ostras na súa forma non adornada, pero non poden nin comerlles en bruto. Unha vez que comece a comer estes charbroiled, non poderás parar. Non tente iso sen ostras recentemente recubertas e unha parrilla exterior. "
O restaurador desenvolveu a receita fai máis de 20 anos en resposta ao susto de ostra en bruto que circulaba no momento. Dado que o stock de ostras é o mellor líquido para cociñar os mariscos, di que sabía que as ostras de charbro producirían un bo resultado, especialmente porque era un despegue no xa coñecido peixe vermello. O seu novo elemento de menú despegouse como un tiro.
A familia Cvitanovich é de ascendencia croata e foi mariñeiros croatas que trouxeron as súas habilidades de pesca e ética laboral a Luisiana no decenio de 1800 para dominar pronto o comercio agrícola de ostras, que se converteu nunha das maiores industrias de Luisiana. Non é de estrañar que os croatas sexan un gran pescador. A súa enorme costa ao longo do mar Adriático é a fonte de ingresos para a maioría dos habitantes que viven alí, en cidades como Dubrovnik, onde xa emigraron Klara e o seu esposo, Drago, agora falecido.
Klara Cvitanovich compartiu a receita de repollo recheo , a receita de boliñas ea receita do strudel de mazá cos lectores.
O que necesitarás
- 8 onzas de manteiga (suavizada)
- 2 cucharadas de allo (picado finamente)
- 1 cucharadita de pementa negra
- Pinchar orégano seco
- 18 ostras grandes (recén feitas na media cuncha)
- 1 onza queixo parmesano (ralado)
- 1 onza Queixo Romano (ralado)
- 2 cucharaditas de perejil plano (picado)
Como facelo
- Quenta unha grella de gas ou carbón. Nun recipiente medio, mestura manteiga con allo, pementa e orégano.
- Coloca as ostras no medio cuncha directamente sobre a parte máis quente. Cuchara o suficiente da manteiga aderezada sobre as ostras para que algunhas delas se desborden no lume e chame un pouco.
- As ostras están listas cando se empanan e se riban aos lados, uns 5 minutos.
- Nunha tigela, mestura os queixos parmesanos e romanos e espolvorear sobre as ostras seguidas polo perejil.
- Servir nas cunchas inmediatamente con pan francés quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 303 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodio | 97 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |