O ingrediente especial é saudable e excelente en moitos alimentos
Moitas veces, os pratos de curry teñen unha cor dourada, ¿algunha vez se preguntou o que lle dá ese brillo dourado brillante? A resposta é cúrcuma.
Que é a cúrcuma?
A cúrcuma, tamén coñecida como curcuma en algúns idiomas, está clasificada como rizoma. A definición botánica é a seguinte: " un tronco de planta grosa que crece baixo terra e ten brotes e raíces crecendo a partir del. " A cúrcuma está na mesma clasificación de rizoma como o xenxibre e úsanse a miúdo.
A cúrcuma provén do indio e é moi popular en cociña asiática e medicina tradicional. El
Cando as raíces de cogomelos e xenxibre son frescas, parecen semellantes no exterior. É importante darlles unha boa ollada xa que non se pode intercambiar co outro. Na miña experiencia persoal, descubrín que a cúrcuma fresca xeralmente era máis delgada e ten unha pel externa máis ruda. A raíz de xenxibre fresca ten unha pel amarela marrón-amarela, mentres que a cúrcuma ten un matiz naranja. Ao pelar a cúrcuma revela a súa fermosa cor dourada dourada. A cúrcuma véndese en bruto ou é fervida e secada antes de ser procesada nas diferentes formas que atopamos no corredor de especias das nosas tendas de comestibles.
Que fai o cheiro e gusto da cúrcuma?
O cheiro a cúrcuma é terroso e moito máis picante que o xenxibre. O sabor ten unha lixeira amargura ao que segue algúns tonos de terra e aromáticos, pero en xeral o sabor pódese considerar suave.
Realmente non hai demasiada diferenza de sabor entre a raíz de cúrcuma crúa eo po deshidratado e triturado. En xeral, o cheiro eo sabor da azafrán son bastante agradables.
A cúrcuma en si non é picante como unha pementa, e tampouco ten esa zestancia que o xenxibre ten; Pero si combina perfectamente con xenxibre, chiles e outros ingredientes picantes.
Aínda que o sabor non sexa forte, a cúrcuma agrega un bo toque a incontables alimentos: non se trata só de curry.
¿Que é a cúrcuma utilizada?
Usos culinarios: na India e en moitas outras cociñas asiáticas, a cúrcuma úsase como espazo para pratos e bebidas. A miúdo combínanse con especias aromáticas para crear unha variedade de mesturas de condimentos, como polas de curry e moito máis. Se fai as súas propias variedades de especias ou curas de curry , a cúrcuma adoita ser un ingrediente chamado. Moitas receitas de curry usan non só a mestura ou pasta de especias de curry preparadas, senón un po de azafrán fresno ou molido. Isto resulta no curry tendo esa cor dourada que fai que o prato sexa tan atractivo.
Pero sabías que non é o único curry que ten a cor amarela da cúrcuma? A raíz dourada é un ingrediente moi común en moitos dos alimentos na nosa supermercado. É amplamente usado porque alimenta de xeito natural e barato a unha cor amarela atractiva. Nalgúns casos, utilízase azafrán no canto de azafrán xa que producen unha cor moi similar. O truco é prestar atención ás etiquetas dos alimentos para que non pague os prezos do azafrán por cúrcuma moito menos custosa. Os seguintes alimentos poden ter cúrcuma engadido a eles para que consigan a súa sinatura de amarelo: mostaza, maionesa , iogur, aderezos de ensalada, margarina, caldo de pollo e cubos de cebada , mesturas de especias e moito máis.
Non é que sexa malo que a cúrcuma se engada a moitos alimentos, de feito, a cúrcuma é bastante saudable; é simplemente o feito de que se debe ter en conta o que están pagando e consumindo.
Tintura comercial: ademais de tingimento de alimentos, a cúrcuma utilízase para pintar tecidos e fíos.
Usos medicinais e cosméticos: en toda Asia, e en moitos medicamentos orientais tradicionais, a cúrcuma é apreciada polos seus moitos beneficios para a saúde. A especie de "milagre" dourada, como ás veces se fai referencia, é utilizada polas súas propiedades antibacterianas e antisépticas, como antioxidante, para axudar a combater a inflamación, o tratamento da artrite, a desintoxicación, o equilibrio do azucre no sangue, para mellorar a función cerebral, enfermidades do corazón e así por diante.
A cúrcuma tamén se usa nos réximes de coidados coa pel, xa que axuda a tratar un amplo abano de problemas de pel e é un tratamento de limpeza e anti-envellecemento.