A combinación de polo e curry é clásica e probablemente comezou na India. Outras receitas que usan esta combinación inclúen Chicken Biryani, Butter Chicken e Stew Mulligatawny. O polbo de curry pode ser suave ou picante, e cando se empareja coa melloría do pollo, estes pratos son espectaculares.
O po de curry úsase máis frecuentemente na India, onde as familias moitas veces teñen a súa propia combinación especial desta combinación de especias. O polbo de curry non é unha soa especia, senón unha mestura de canela, cravo, cúrcuma, cardamomo, chiles, noz moscada, pementa e tamarindo. Podes mercar excelentes mesturas de curry en po na maioría das tendas de abastecemento, ou facer o teu propio se queres experimentar. Use as especias que máis lle guste na súa propia mestura.
Esta receita é excelente servida sobre o arroz integral ou a pasta quente. O sabor é suave e as cores son fermosas, polo que é un prato marabilloso para divertirse. Pero é moi fácil de facer nunha noite de semana tamén. Unha vez que se preparan os ingredientes, este prato está listo en aproximadamente 20 minutos.
Os acompañamentos son importantes na maioría das receitas de curry. Sirva o coco tostado, anacardos picados, cebolas verdes picadas, groselhas e chutney en cuncas ao carón e deixe que cada comensal adere o seu propio prato.
Serve esta receita cunha froita fresca ou ensalada verde, algúns rolos de cea ou galletas, e un pastel de merengue de limón para postre.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de fariña
- 1-2 cucharadas de curry powder
- 4 peitos de polo (desossados, sen pel, cortados en 1 "pezas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 pementa verde (cortada en 1 "pezas)
- 1 pementa amarela (cortada en 1 "pezas)
- 1 cebola (picada)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de auga
- 3/4 cunca de zume de laranxa
- 1/2 cunca de crema pesada (pode usar leite evaporado ou crema lixeiro)
- Acompañamentos opcionais:
- Chutney
- Arroz cocido
- Groselhas
- Coco tostado
- Pezas de anacardo
Como facelo
Nunha prato superficial, mestura a fariña e o curry en po. Saia as pezas de polo nesta mestura para cubrir completamente.
Quenta unha tixola pesada grande a media temperatura. Engade aceite e manteiga e deixe fundir.
Saia o pollo nesta mestura ata que se pegue bruscamente, mexendo con frecuencia.
Engadir pemento, cebola, allo, sal, auga e zume de laranxa.
Cubra a tixola e cociña a lume baixo por 10-15 minutos ata que o pollo estea ben cocido.
Engadir crema e cocer e mesturar ata quentar; non ferva. Servir sobre o arroz con todos os acompañamentos como desexe.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 468 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 316 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 27 g |