Como facer as patacas melloradas

01 de 05

Elixe as patacas correctas

Todo o mundo ten a súa propia idea do que fai as papas puras perfectas. Se estás buscando unha mestura cremosa ou esponxa, espolvoreo con crema ou algo tan lixeiro como o aire, podes empregar as suxestións desta guía para facer unha pataca perfecta sen importar a receita que empregue.

Necesitarás 1/4 a 1/3 libra de patacas por persoa (aquí ten 1 libra por 4 porcións).

Para puré de patacas suaves e suaves, elixa a Russetts. É certo, simplemente as patacas básicas. Teñen pouca humidade e toneladas de amidón, polo tanto, se se tratan correctamente, vanse amasando de forma liviana e suave como pode ser.

Yukon Golds (que se mostra aquí) ten un sabor máis intenso que Russets, e moita xente experimenta-los como un pouco de manteiga, pero tamén teñen suficiente amidón para mollarse esponxoso, sempre son unha gran opción, especialmente se está facendo versións máis baixas de puré de patacas sen moita manteca na mestura. Aínda son mellores os finlandeses amarelos, se os podes atopar. Tanto os Yukon Golds como os Finns Amarelos teñen tanto sabor natural para a festa, que simplemente masticándolles cun pouco de manteiga e sal vai probar mellor que a maioría das outras versións de puré de patacas.

As patacas vermellas ou patacas vermellas ou puras de ebulición teñen menos almidón e non mesturan como suave, pero absorben moito sabor, polo tanto, se está engadindo allo asado ou cebola caramelizada ou outros aromas, ademais de manteiga e nata, as patacas cocidas son , a pesar da sabedoría común, unha boa opción para puré de patacas.

02 de 05

Ferva as patacas enteiras

Moitas receitas e consellos terán que pelar e cortar as patacas en anacos pares. Unha opción moito mellor é a de comprar patacas que sexan do mesmo tamaño para que poidan cociñar uniformemente. Fregar estas patacas de tamaño normal limpo, poñelas nun pote grande, cobre-las con auga fría e leve a ferver todo. Unha vez que a auga está a ferver, engade o suficiente sal ao auga polo que ten un sabor salgado. Isto probablemente será polo menos unha culler de sopa e quizais máis. Cociñar as patacas ata que sexan moi suaves cando se perforen cun pincho, deixe ata pequenas patacas cociñadas durante 20 minutos despois de que a auga comece a ferver antes de revisala.

Quere que as patacas cocidas e tan secas como sexa posible, cada vez que as verifique, recollerán auga, así que limite as probas o máximo posible.

03 de 05

Secar as patacas

Escurrir as patacas, devolvelas ao pote e devolver a pota a lume baixo. Cociña, descuberto, axitando a tixola cada poucos minutos, durante 5 a 10 minutos para evaporar tanta auga das patacas quentes que poida.

04 de 05

Peel & Mash the Potatoes

A medida en que vale os $ 15 ou máis que un custo máis rico cando se trata de puré de patacas non pode ser suficientemente estresada. Un rico mashes patacas totalmente e completamente, sen un colmo ou bulto á vista. ¿Non se vender aínda? E se soubese que o rico simultaneamente descascada e macerada? É certo: a medida que presiona a pataca a través do rico, sae a pataca purificada mentres a pel queda detrás. É rápido, é doado, é completo: é ideal para as puré de patacas perfectas.

Se non tes máis rico, non se perde de ningún xeito. Descasque a casca da pataca quente e cocida: un coitelo de pelaxe levará a casca inmediatamente e un fillo de forno ou luva de látex permítelle manter a pataca quente. A continuación, macerar as patacas completamente cunha mashed potato ou fork robusto.

Teña en conta que a rápida acción mecánica dos mezcladores, mezcladores e procesadores de alimentos pode converter rapidamente o amidón delicado nas patacas nunha substancia semellante e pegajosa. Se cociñas suficientemente as patacas, ata que son moi extremadamente tiernas, estes dispositivos son completamente innecesarios para a puré de puré completamente limpo. Se usalos, tome o coidado de xirar ou mesturar as patacas só mentres se tome para macerarlas.

05 de 05

Engade crema quente, manteiga ou outros aromas

Calma calquera crema, leite, manteiga ou aromatizantes antes de agregalos á puré de patacas. Isto manterá as patacas quentes e tamén mantelas suaves. Por cada 1 libra de patacas, use preto de 1/2 cunca de leite ou nata e 3 cucharadas de manteiga. Engadir máis ao gusto, xunto con sal e pementa. Goza das mellores patacas puras de sempre!