As patacas trituradas xa non son unha tarefa con estas patacas de puré instantánea. Son un complemento para corrixir porque a cociña de presión reduce o tempo de cocción pola metade. Estas patacas de puré cremosas levan menos de 20 minutos para cociñar e mesturar utilizando a cociña de presión eléctrica Instant Pot. Se non tes unha Olla instantánea ou unha cociña similar, tamén funcionará outra marca de cociña de presión . Simplemente segue as directrices do fabricante para configurar e liberar o vapor.
A receita chama patacas vermellas, pero non dubide en empregar Yukon Gold ou outro tipo de pataca na receita. Tamén se pode axustar a cantidade de manteiga ou usar aceite de oliva, ghee ou aceite de coco no lugar da manteiga. Vexa as variacións para máis substitucións e ideas de ingredientes.
O que necesitarás
- 2 1/2 libras
- patacas (de pel vermella, preto de 6 a 7 patacas medias)
- Opcional: 3 a 4 dentes de allo
- 1 cucharadita
- sal kosher (máis máis, a gusto)
- 1 cunca de auga (ou baixo stock de polo de sodio ou caldo de verduras de baixo contido de sodio)
- 1/2 cunca
- media e media (ou leite integral)
- 3 cucharadas de manteiga
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- Opcional: perejil picado fresco
- Opcional: cebola picada fresca
Como facelo
- Fregar as patacas e eliminar os ollos ou as imperfeccións. Se o desexa, pelar as patacas. Corte en cubos de 1 polgada a 2 polgadas. Poñer as papas no pote instantáneo.
- Se engades o allo, pelar os cravos e picar.
- Engade o sal ás patacas xunto coa auga ou o stock.
- Cubra o pote e asegúrese de que o vento estea "selado".
- Cocer a alta presión durante 8 minutos e despois a liberación rápida.
- Mentres tanto, na estufa ou no microondas, quenta a metade e medio ou o leite coa manteiga ata que quente e a manteiga fúndese.
- Coloque unha peneira grande ou colador sobre unha tigela e drene as patacas e o ajo. Reserva o líquido de cocción na tixela e fáltalle.
- Poñer as patacas e o ajo nunha tixela grande e macerar cun pouco de pataca para romper.
- Engade o leite quente ou a manteiga de crema e manteiga e continúa masticando ata que as patacas sexan suaves e cremosas. Engade un pouco de líquido de cocción ás patacas para alcanzar a súa consistencia desexada.
- Gústalle e engade sal e pementa negra fresca, a gusto.
- Coloque as patacas en unha tixela e espolvoreo con perejil picado fresco, se o desexa.
Consellos de expertos
- Esta receita está feita con patacas vermellas que son baixas en almidón ou "ceroso". Para as patacas máis puras, usar roxas ou asar patacas, que son altas en almidón ou empregue unha pataca media de almidón como o ouro de Yukon ou os brancos longos.
Variacións
- Substitúe a manteiga con ghee , aceite de oliva ou aceite de coco.
- Substitúe a crema ou o leite con leite de coco ou caldo.
- Substitúe a metade das patacas coa coliflor para unha mestura máis lixeira en carbohidratos.
- Engade 1 a 2 cuncas de col repolo picado ou coliflor ao pote para un colcannon de estilo irlandés tradicional.
- Substituír unha terceira parte da metade das patacas con rábulas peladas e cubas para a deliciosa combinación de pataca e rutabaga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 583 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 58 g |