Esta é a salmoira turco final para o sabor. O zume de mazá nesta salmoira dá un sabor doce ás aves e é perfecto para o pavo. Compra o zume de mazá máis barato que podes atopar porque non importa o que gasta e necesitarás moito.
O que necesitarás
- 2 cuartos de auga
- 2 cuartos de zume de mazá
- 1 cunca de sal de mesa ou 1/2 cunca de sal kosher
- 1/2 cunca
- azucre moreno
- 10 dentes enteiros
- 1 varas de canela
- 1 cucharada de grans de pementa negros
- zest dunha laranxa
Como facelo
- Nunha pota grande combínanse sal, azucre e un cuarto de auga. Poña a lume lote, mexendo ata que sal e azucre sexan completamente disoltos.
- Elimina o pote do lume e engade o cravo, as varas de canela, os grans de pementa e o ananás. Deixar arrefriar por completo, uns 30 a 40 minutos. Engade auga restante (fría) e zume de mazá. Refrixerar ata que a salmoira quede fría.
- Poñer as aves nun gran recipiente de plástico. Despeje salmoira por encima. Desfogar por 1 hora por libra na heladera.
- Lavar ben toda a salmoira do pavo antes de cociñar. Isto é vital para evitar que o pavo se degusta excesivamente salgado. Para obter unha explicación máis detallada, vexa o meu artigo sobre salpimentar un pavo .
- Mentres esta salmoira é perfecta para o pavo ou incluso a galiña, tamén pode usalo para asados de porco maiores.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 42 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7.078 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |