Existen varias opcións para escoller
As patacas son a verdura perfecta para a grella e son tan versátiles. Pódense cortar á parrilla ao cociñar outros elementos e porque son tan indulgentes, nin sequera ten que manter o ollo sobre eles. Aquí hai varios métodos para asar a pataca :
Hornear
Patatas á parrilla é moi sinxelo e require prácticamente ningunha intervención. Para protexer a pataca enteira da intensa calor da grella e axudalos a cociñar de forma uniforme, envolve-los en folla de aluminio.
Para sacar o máximo sabor a unha pataca á parrilla engádelle algo ao paquete. Comezar tomando un anaco de folla suficientemente grande para a súa pataca. Despeje unha culler de sopa de aceite no centro. Sazonar con sal, pementa, herbas ou o que queiras. Coloque a pataca, acariña, no medio da folla e encha-la. O aceite moverase ao redor da pataca mentres se cociña, mantéñase húmido e os condimentos engadirán sabor. Colócaos en calquera lugar da grella que non estea no camiño. Se precisa a súa parrilla realmente quente o mellor é colocar-los lonxe do lume alto, como nun rack superior ou fóra ao lado. As patacas al horno fanse cando un tenedor atravesa facilmente o centro. Levarán uns 45 minutos a unha hora para cociñar.
Slicing
Cando asados a pataca, comecen con rodajas o suficientemente delgadas como para cociñar rapidamente, pero grosas e suficientemente grandes como para evitar que caian no lume. Normalmente pode facelo de dous xeitos:
- As cunchas realízanse cortando a pataca á metade lonxitudinal e logo cortando a metade en 4 a 8 puntas finas (segundo o tamaño da pataca). Estes son fáciles de traballar e non caerán no lume se se xira perpendicular á grella de cocción.
- As xanelas son perfectas para os paquetes. Unha boa porción de pataca debe ser de aproximadamente 1/4 de polgada (pouco máis de medio centímetro).
Envolto en pedazos
Cortando as patacas en rodajas ou cuñas finas, podes obtelos para cociñar moito máis rápido. É mellor manter os paquetes relativamente pequenos, polo tanto, se necesitas un montón de porcións, quizais desexas envolver as pezas de pataca en grupos. Tome as patacas en rodajas e coloque-as nunha folla de papel o suficientemente grande como para envolvelas. Arriba con aceite de oliva, vinagre balsámico, herbas, condimentos, panceta, cebola picada, pemento ou practicamente calquera cousa que non se queima (como o queixo). Envolve firmemente e tire nunha parrilla de medio quente. Estes paquetes cociñaranse en preto de 20 a 30 minutos. Asegúrese de que estean feitos antes de tiralos da grella e teña coidado de abrir os paquetes porque o vapor dentro pode estar a uns 500 graos centígrados (260 grados C).
Dereito na grella
Pode cortar franxas de pataca ou cuñas de xeito rápido e sinxelo na parrilla se está disposto a manter un grande atención sobre eles. A súa mellor aposta é cortar as patacas en cuñas longas e delgadas. Isto lles permitirá cociñar máis rápido. Podes pelar ou deixar as peles. Unha vez que tes as patacas picadas, tirá-las cun bo aceite e mestura de temperado. O aderezo italiano funciona por iso. Colócallas directamente sobre a grella ou nunha cazuela a lume medio e cociña ata que queden suaves uns 20 minutos.
Podes aproveitalos mentres cocinan. Necesitarás voltear as cunetas de pataca periódicamente para evitar a queima.
Parboiled First
O xeito máis rápido de cortar as patacas é para parboilas primeiro. Isto faise tomando as patacas en rodajas e arroxándoas en auga fervente durante uns 10 minutos. Escorrer e colocar nunha parrilla de media calor e serán cocidos noutros 5 a 10 minutos. Cando sacar as patacas da auga quente, o mellor é drenalas e logo abrigo con todos os condimentos que prefire.