Debido ás numerosas granxas ganaderas en Arxentina, a carne inclúese en varios tipos de pratos de varias maneiras. Este cocido de carne de Patagonia, Arxentina, pode ser unha preparación un pouco inusual, pero é bastante delicioso. As froitas secas - como os albaricoques ou as pasas - e as patacas doces, danlle ao cocido un sabor lixeiramente doce, mentres que os tomates e as cebolas, a calabaza de inverno e os anacos de carne abundan o complexo sabor. A carbonada criolla é un guiso marabilloso, perfecto para cando o clima torna frío, servido con pan de millo e unha ensalada.
O que necesitarás
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 1 pemento verde, picado
- 2 dentes de allo picados
- 1 1/2 quilos de carne de repolo, cortados en anacos de 1 polgada
- 1 pode tomate estofado
- 2 cuncas de caldo de carne
- 3 batatas, peladas e cubas
- 2 patacas brancas, peladas e cubas
- 2 cucharadas de azucre
- 1 cabaza de inverno grande, pelada e cubizada
- 7 onzas de Damasco secos, aproximadamente picados (aproximadamente 1 cunca)
- Sal e pimienta a gusto
- 1 cunca de millo conxelado
Como facelo
- Nunha pota grande, quente o aceite e saltee as cebolas, a pementa verde e o allo ata que estean douradas e suaves, uns 10 minutos.
- Engade a carne e cociña a lume medio-alto, converténdose en marrón en todos lados.
- Agregue os tomates estofados, o caldo de carne, as patacas, o azucre, a calabaza e os albaricoques e abaixo a lume.
- Cubra e cociña a lume baixo por 1 hora. Gústame para condimentar e sazonar con sal e pimienta. Engade máis caldo de carne se o cocido estea demasiado espeso.
- Cocer durante uns 30 minutos máis, ata que a carne estea tierna. Mesturar o millo conxelado e cociñar por 5 a 10 minutos máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 484 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 391 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 31 g |