Aínda que non é o máis popular de carnes na cociña norteamericana, o cordeiro foi sempre un favorito en pratos de todo o mundo, especialmente os que gozaban no Mediterráneo . Doado de preparar e saboroso, o cordeiro dá un sabor máis doce a moitas receitas que convocan a carne. A forma preferida de preparar o cordeiro é cociñar ligeramente e servir raro xa que é máis tenroso e suave que outras carnes.
Non obstante, con carnes afeitadas, o endurecemento ou a cocción lenta é unha mellor opción, xa que a carne adoita ser un pouco máis dura. Isto tamén serve para o cordeiro. Consello: Unha tapa axustada no seu prato ou cociña lenta é moi importante, para evitar que o cordeiro (ou outra carne que poida cociñar) se esgote demasiado.
Esta receita de cordeiro de cordeiro ralentizado é un xeito tan grande e sinxelo de gozar de cordeiro. Esta receita de cordeiro ten só uns cantos ingredientes, pero grazas á cociña longa e lenta, os resultados son increíblemente sabrosos, suculentos e con carne de tenreira.
Terás que planificar unhas horas para preparar esta receita, para permitir que o cordeiro fregue lentamente, pero será o tempo ben gasto.
O que necesitarás
- 4 cordóns de cordeiro
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva
- sal e fresco
- pementa negra ao gusto
- 6 dentes de ajo, sen pelar, pero a pel perforada coa punta dun coitelo
- 6 ramitas de romeu fresco
- 1 cunca
- caldo de galiña
Como facelo
- Precalienta o forno a 450 F.
- Coloque os buracos nunha tixola de asar, só o suficientemente grande como para encaixalos nunha soa capa e fregar co aceite de oliva . Sazonar xenerosamente con sal e pementa, ou a gusto. Asado durante 20 minutos para obter unha cor marrón agradable. Retire o cordeiro e xire o forno ata 325 F.
- Mentres espera que o forno se arrefríe, coloque o exceso de graxa e dispersa o allo e o romeu ao longo e ao redor do cordeiro. Envolve o pano de forro ou de asar moi ben con varias capas de folla de aluminio resistente (lembre: desexa un selo máis axustado posible) e volva ao forno.
- Asar polo cordeiro durante dúas horas adicionais e resistir a tentación de abrir a folla e comprobar se ata as dúas horas está en marcha porque aumentará o risco de que a carne se volva demasiado dura.
- Retire a folla, vértese no caldo de galiña e xire a calor ata 400 F. Asado durante 15 minutos e elimina. Transfire os cordóns de cordeiro a un prato de porción e coller os zumes, o allo eo romeu.
Nota: As dentes de allo suaves pódense espremer das súas peles e estender sobre o cordeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 258 mg |
| Sodio | 471 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |