A definición técnica de glatt kosher é a carne de animais con pulmóns lisos ou libres de defectos, pero hoxe o término glatt kosher adoita usarse informalmente para implicar que un produto foi procesado baixo un estándar máis estricto de kashrut , tamén coñecido como leis dietéticas xudías .
Definición formal
Para que a carne sexa kosher, debe proceder dun animal kosher e ser sacrificada de forma kosher. Para que a carne sexa o glaseado kosher, ademais destas dúas condicións, a carne tamén debe vir dun animal con pulmóns sen adhesión ou lisos.
A palabra glatt significa suave en yiddish. Nas leis dietéticas xudías ou kashrut, o término glatt úsase para referirse aos pulmóns dos animais.
Despois de que o animal é sacrificado de acordo co kashrut, o animal é aberto e examinado para determinar se os pulmóns son lisos.
Se se atopan defectos nos pulmóns, a carne considérase treif (rasgado, mortalmente ferido, non kosher). Se os pulmóns son libres de defectos ou suaves, a carne considérase glosada kosher.
Definición Informal
Mentres que o termo glatt significa que os pulmóns do animal kosher e kosher foron suaves, o termo úsase comúnmente para implicar un nivel máis alto de kashrut, semellante ao xeito no que o termo mehadrin (alimentos preparados de forma máis estrita) usado en Israel.
Termo de Glatt Kosher usado de xeito liberal
A pesar de que só a carne pode ser tecnicamente glatt kosher, o termo úsase frecuentemente hoxe para referirse a elementos non carne.
Moitos provedores de artigos glatt kosher referirán a todos os seus produtos como glatt kosher. Polo tanto, pódese atopar peixe co mesmo adhesivo kosher glatt que se usa na carne que se vende un pasante máis.
Ademais, moitos provedores de carne glatt kosher referiránse a todo o seu servizo como glatt kosher. Polo tanto, non te estrañas ver restaurantes, restaurantes e tendas etiquetadas como glatt kosher.