A pizza é obviamente non unha comida tradicional marroquí, pero, porén, foi adoptada como tarifa de fusión por moitos marroquís. O atún é un alimento particularmente popular, moitas veces en conxunto con cebolas e tomates caramelizados ou outros vexetais salteados. Esta versión, porén, deixa as verduras en bruto por unha textura crujiente e cor atractiva.
Algúns cocineros marroquís utilizan o queixo Edam no lugar da mozzarella ao facer pizza. Ao mesmo tempo, a mozzarella era difícil de atopar e comparativamente caro, pero iso xa non é o caso en moitas áreas urbanas.
Non teña medo do aceite na masa; desempeña un papel importante en darlle á cortiza a súa textura e sabor final. A pasta opcional de chile engade unha capa de sabor fenomenal (¡e lume!). E, no canto das herbas secas ao facer a salsa, pode querer usar herbas frescas, que ofrecen un sabor máis vibrante.
Teña en conta que os tempos de preparación e ascenso poden superponerse a medida que pode facer a salsa e cortar as verduras mentres a masa está subindo.
O que necesitarás
- Para a masa de pizza:
- 3 cuncas / 375 g de fariña (branco)
- 1 cunca / 120 g de fariña de trigo integral
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharaditas de sal
- 1/3 cunca de aceite de oliva
- 1 cucharada
- levadura
- 1 1/3 cunca / 315 ml de auga (cálida, aproximadamente)
- 1/4 cunca de fariña (adicional para amasar)
- Para a salsa de pizza:
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 ou 3 dentes de allo (picados ou picados finamente)
- 1 5 onzas / 140 g pódese pegar en tomate
- 1/2 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- pizca ou dous de azucre
- pizca de pementa negra
- Para o Pegar Chili (Opcional):
- Opcional: 1 cucharada de pementa vermella seca
- Opcional: 3 dentes de allo (puré a unha pasta con mortero e mortero)
- Opcional: 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: sal
- Opcional: pizca xenerosa de romeu (esmagada)
- Opcional: pizca xenerosa de za'atar
- Para os Pizza Toppings:
- 1 lb. 500 g
- queixo mozzarella (ralado, algún Edam, se o desexa)
- 1/2 cunca de atún (ou máis, enlatado, drenado, aceite reservado se o desexa)
- 1/2 cunca de champiñones (rebanados, frescos ou enlatados)
- 1 cebola mediana (vermella, picada ou esmagada)
- 1 pementa pequena (verde, picado finamente)
- 1 pementa pequena (amarela, finamente picada)
- 1 pementa pequena (vermella, picada finamente)
- 1 tomate grande (finamente cortado ou picado)
- 1 mazá coidada (
- verde picado, cortado en rodajas)
- 1 mazá pequena (negra picada, picada ou cortada)
Como facelo
Facer a masa de pizza
(Nota: A receita da masa de pizza dá dúas pizzas grandes e finas de codia. Engade outra cunca de fariña branca se prefires unha codia máis espesa.)
- Nunha tigela grande ou, combine as harinas, o azucre eo sal. Fai un pozo no centro e engade a levadura, aceite e auga morna. Mesturar os ingredientes húmidos para disolver a levadura, despois mesturar todo xuntos para facer unha masa.
- Xire a masa cara a unha superficie lixeiramente enharinada (ou traballa directamente na gsaa, se a usa) e amasar ata que sexa suave, suave e flexible, pero non pegajosa; engade un pouco máis de auga ou fariña se é necesario para lograr isto. (Se o prefires, podes amasar a masa cun mesturador eléctrico equipado con gancho de masa).
- Dividir a masa á metade ea forma en dous montes suaves. Aceite a superficie da masa e coloque nunha bandeja oleada; cubra cunha capa de plástico e despois unha toalla, e deixe de subir por 45 minutos ou máis.
Prepare outros ingredientes e faga a salsa
- Prepare os ingredientes: mentres a masa está a subir, cortar as verduras e as aceitunas e poñelas á parte. Rechear o queixo e reservar.
- Facer a salsa: Nunha pota pequena, quenta o ajo no aceite vexetal a lume baixo ata que quede perfumado; Non permitas que o queixo queima. Mesturar a pasta de tomate, sal, azucre e temperado. Mestura un pouco de auga, unha culler ou dúas ao mesmo tempo, para adelgazar a salsa á consistencia desexada. Ferva a salsa por uns minutos a lume baixo para que os sabores se mesturan. Saborea e axusta o temperado e descárgache.
- Para facer a pasta de chile opcional: Combina todos os ingredientes, aderezado ao gusto.
Montar e asar as pizzas
- Coloque o rack do forno na súa posición máis baixa. Precalienta o forno a 500 ° C (260 ° C). Permita que o forno quede moi quente.
- Nunha superficie enharinada (use unha toalla de tecido de algodón finamente tecido) , desenrolla cada porción de masa nun círculo de 15 "e colócaa en pans de pizza grandes e aceitados. (Eu uso pans de pizza perforados. Proba este consello: Para transferir a masa Fácilmente á tixola, poxa lixeiramente a superficie da masa enrolada con fariña e, a continuación, dobre a masa suavemente pola metade, e outra vez outra vez. Coloque a masa dobrada co punto no centro da tixola e desprácese.
- Separe unha fina capa de pasta de chile sobre cada corteza, a continuación, unha capa de salsa de pizza. (Terás restos de salsa; pódese conxelar ou gardar para mergullar; consulta as suxestións a continuación).
- Distribúe o atún sobre cada pizza e, se o desexa, tamén chove unha cullerada ou dúas de aceite reservado do atún sobre cada pizza.
- Organice o queixo sobre cada pizza, a continuación, os restantes ingredientes sobre o queixo.
- Poñer unha pizza á vez no rack inferior, durante uns 15 minutos, ou ata que a codia estea dourada eo queixo se bubbly e derrete. (Ou cociñece ambas pizzas xuntas en bastidores superiores e inferiores, xirando as potas a medio camiño da cocción). Se optou por unha pizza máis espesa, o tempo de cocción pode aumentar lixeiramente. Servir as pizzas mentres quentes.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 177 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 423 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |