Cocción lenta Costillas curtas Parisienne con champiñones

Se estás buscando un prato de carne que todos amarán, case non che podes equivocar con costelas curtas. A carne tenra e derretida é moi servida con verduras, ou tritura a carne e serve en tortillas ou bocadillos .

Esta receita é unha combinación sabrosa de costelas curtas, cogumelos e viño tinto ou caldo.

O que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite vexetal
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 4 libras de carne, costelas curtas, cortadas en 3 "pezas
• 1/2 cucharadita de pimienta, negra
• 3 cuncas de cebola, cortadas en rodajas
• 1/4 cunca de viño tinto seco, caldo de carne ou auga
• 1 cucharada de manteiga
• 1 cunca de cogumelos finos en rodajas salteados en manteiga
• 1 cunca de crema agria
• Sal a gusto
• 2 culleres de sopa de perejil picado fresco

Como facelo

1. Coloque unha tixola grande a lume medio-alto. Espolvoree costelas curtas con sal e engade a tixola quente. Costelas curtas marrón ben por todos lados. Condimentar a carne con pementa e transferencia converterse nun bol.
2. Engade o aceite á tixola e salte a cebola durante uns 3 minutos; transferir á lenta cociña. Remolque o viño tinto, o caldo ou a auga na tixola e descobre os bicos dourados. Engádese á cociña lenta xunto coas costelas de carne.

1. Cubra e cociña a BAIXA entre 8 e 10 horas, ou ata que as costelas curtas sexan moi suaves.
2. Retire as costelas curtas a unha porción e mantéñase quente.
3. Derreta a manteiga nunha tixola grande a lume medio. Saia os cogomelos ata que estean brando.
4. Engade o líquido de cocción desde a cociña lenta ata a tixola. Cociñar, rascando os zumes de pota, ata que a salsa estea reducida e lixeiramente espesa, uns 5 a 7 minutos. Elimina a tixola do lume.
5. Mesturar a crema de leite e volver á calor por tempo suficiente para quentar. Non ferva. Saborea e axusta os condimentos. Despeje a salsa de cogumelos sobre a carne e espolvoreo con perejil fresco.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	1184
Total de graxa	94 g
Graxa saturada	40 g
Fat non saturada	43 g
Colesterol	297 mg
Sodio	932 mg
Hidratos de carbono	11 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	74 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)