Arroz con pollo é un prato popular en España, Cuba, Porto Rico e toda Latinoamérica e moitas versións deste prato son aderezadas con azafrán (un sustituto latinoamericano de azafrán), o que dá ao arroz unha cor amarela. Este popular prato de estilo peruano, con todo, é verde (verde), e obtén a súa cor de moita cilantro. A outra diferenza neste prato é que o caldo ten un sabor de cervexa.
A maioría das receitas para arroz con pollo comezan cun sofrito ou unha mestura de verduras salteadas e condimentos. Distintas rexións usan distintas combinacións de ingredientes no seu sofrito, engadindo un sabor distinto ao prato.
O que necesitarás
- 2 cuncas de follas de cilantro ben envasadas
- 1/4 cunca de auga
- 2 mitades de peito de polo con pel (cortadas en 4 a 6 pezas)
- 4 coxas de pollo
- 2 cucharaditas
- comiño , dividido
- 2 cucharaditas de sal, divididas ou a gusto
- Pementa negra fresca ao gusto
- Aceite vexetal de 3/4 cuncas
- 4
- cravo de ajo (esmagado)
- 1/3 cunca de cebola picada
- 1/3 cunca de pementa vermella picada
- 2 cuncas de zanahorias en cubitos
- 2 cuncas de chícharos
- 4 cuncas de arroz crudo
- 4 cuncas de auga ou de polo
- 1 botella de cervexa escura
Como facelo
- Coloque o cilantro nunha licuadora con preto de 1/4 cunca de auga. Procese o cilantro engadindo máis auga se é necesario, ata que estea completamente puré.
- Fregar as pezas de polo con 1 cucharadita de comiño. Espolvoreo con 1 cucharadita de sal e un pouco de pementa negra fresca.
- Quenta o aceite nunha gran cunca a temperatura media e alta. Engade as pezas de polo e cociña, xirando con frecuencia, durante 10 a 15 minutos, ata que estean ben douradas. Cando o pollo está dourado por todos lados, elimina un prato e fálallo.
- Engade o allo picado, cebola picada e pementa vermella ao aceite que se usa para freir o pollo. Cociña por 2 a 3 minutos ata que as verduras estean suavizadas.
- Engade as zanahorias e os chícharos cortados e sauté por varios minutos máis.
- Engade a auga (ou o stock de polo), quedando 1 cucharadita de sal e restando 1 cucharadita de comiño. Engade as pezas de polo de volta ao pote. Engade o arroz e o puré de cilantro. Cubra o pote e ferva a lume medio.
- Baixa a temperatura a media-baixa e ferva a mestura de arroz e galiña, mexendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Agregue máis stock ou auga de galiña se se necesita máis líquido.
- Cando o arroz está case listo, engade algunha cervexa a gusto. Mesturar e probar o temperado, engadindo máis sal e pementa, se fose necesario.
- Cubra e cociña por 5 minutos máis. Elimina do lume.
- Coloca o arroz nun prato de porción grande. Organiza as pezas de polo encima e serve.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1553 |
| Total de graxa | 75 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 36 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 1,164 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 113 g |