Estes chícharos crema son máis saborosos con cogomelos e aneis de cebola. Os cogomelos e as cebolas son cocidos xuntos e combinados coa mestura de roux e salsa. Unha pequena cantidade de noz moscada dá a salsa de sabor adicional.
É un prato fácil, pero o suficientemente suave para unha cea de domingos ou festa de verán.
Fumei unha bolsa de chícharos de microondas mentres preparaba a mestura de salsa de cogomelos. Utilice o leite con baixo contido de graxa nesta receita para facer a salsa máis lixeira, ou usar a metade e medio crema ou lixeiro para unha salsa máis rica. Se usa chícharos frescos, consulte as instrucións de cocción debaixo da receita.
A receita é facilmente reducida para unha comida maior e máis porcións.
Ver tamén:
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola pequena, finamente cortada e separada en aneis
- 4 a 6 onzas de cogomelos finos en rodajas
- 2 culleres de sopa de fariña de todo uso
- 1/4 cunca de auga, caldo de baixo contido de sodio ou caldo de galiña
- 1/2 cunca de leite
- 1 paquete (10 a 12 onzas) chícharos conxelados, cocidos
- dorsal noz moscada
- pementa negra molida
- sal a gusto
Como facelo
- Nunha cazuela media, derrita a manteiga a lume medio e baixo. Engade os cogomelos e as cebolas e salteadas, mexendo, ata que as cogomelos son douradas e as cebolas son lixeiras.
- Mestura a fariña ata que estea ben mesturado. Continúa a cocer por 2 minutos, mexendo constantemente.
- Agregue gradualmente o caldo de galiña e o leite á mestura roux e champiñón. Continúa a cocción, mexendo, ata que a salsa estea espesada.
- Engade os chícharos cocidos e drenados á salsa e mestúrase.
- Gústalle e engade un chorrito de noz moscada molida, pementa negra fresca e sal, a gusto.
Como cociñar peixes frescos
Dúas libras de chícharos nas vainas producirán aproximadamente 12 onzas (aproximadamente 2 cuncas) de chícharos cocidos.
- Vaporizadas: chíñalle vapor a chiles frescos nunha cesta sobre auga fervendo por 5 a 10 minutos, ou ata que chegue ao teu gusto. Deberían ser tenros pero aínda brillantes.
- Simmered: Ferva os chícharos na auga uns 3 a 7 minutos dependendo do tamaño dos chícharos. Alternativamente, os chícharos poden ser fervidos en caldo.
- Método francés: liña unha pota con follas de leituga grande. Engade auga suficiente para cubrir a lechuga. Engade os chícharos, punto con manteiga e parte superior cunha ou dúas follas de lechuga. Cubra a cacerolita e cociña a lume medio a baixo durante 8 a 10 minutos ou ata que os chícharos estean tiernos. Este método tamén se pode empregar con pequenos guisantes conxelados.
Consellos de expertos
- Para unha salsa máis rica e máis cremosa, substitúa o 1/4 cunca de auga ou caldo con máis leite, metade e medio ou crema.
- Substitúe a cebola pequena con 1 chalota media, picada. Engade a chalota á manteca xunto cos cogomelos e continúe coa receita.
Tamén che pode gustar
Pesto de pasta de pesto inglés con xamón
Novos patacas e chícharos con salsa de crema
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |