Para aqueles de nós que adoitan comer o almorzo, as empanadas de almorzo son unha excelente opción. As empanadas pódense facer adiante o fin de semana cando hai máis tempo para cociñar un gran almorzo. Deixar de lado algúns bacon e ovos extra para as empanadas, que se poden cociñar, arrefriar e conxelar. As empanadas se recalentan ben no microondas nunha axitada mañá durante a semana.
As empanadas de almorzo non teñen que ser cubertas con bacon e ovos. Os recheos tradicionais como o polo e a carne tamén son deliciosos, ou pode facer empanadas verdes con feixón, legumes ou recheos de queixo.
O que necesitarás
- Receita 1/2
- masa de empanada
- 2 cucharadas de manteiga
- 8 ovos
- 1/4 cunca de leite
- 8 pezas de tocino
- 1 cunca de queixo de pementa rallado
- 8 onzas de queixo crema
- 3 cebollas (picado finamente)
- Sal e pimienta (a gusto)
- 1 ovo (para lavado de ovos)
Como facelo
- Prepare a masa de empanada e deixe a masa repousar no frigorífico durante polo menos unha hora (é mellor pasar a noite).
- Cociñar o touciño ata facer crocante e escorrer en toallas de papel. Enorme o bacon.
- Batre os ovos co leite e séntese con sal e pementa.
- Derreta a manteiga a lume medio nunha tixola antiadherente. Engade as cebollitas picadas e cociña por 2-3 minutos, ata que estean suaves.
- Despeje os ovos e cociña, mexendo, ata que estea ben arraigado e só cocido. Mesturar o queixo crema antes de eliminar os ovos da calor. O queixo non ten que ser mesturado.
- Precalentar o horno a 375 F.
- Desprender a masa de empanada e cortar en 8 círculos de masa de 6 pulgadas. Deixar descansar os círculos durante 5 minutos.
- Poñer culleradas da mestura de ovos no medio de cada círculo de masa, dividindo a mestura uniformemente entre as empanadas. Espolvoree un pouco de tocino descascado e queixo de pementa rallado encima da mestura de ovos, dividindo o queixo e bacon uniformemente entre as 8 empanadas.
- Dobrar e selar as empanadas (ver como facer empanadas por instrucións paso a paso sobre a formación de empanadas).
- Poñer empanadas nunha tixola. Batre un ovo cunha culler de sopa de auga e caste con empanadas coidadosamente co lavado de ovos.
- Asar empanadas durante 25-30 minutos ou ata que estean douradas e douradas.
- Retire do forno e deixe arrefriar. As empanadas pódense envolver ben e conxeladas. Desfogar empanadas e recalentar no forno ou microondas.