Para un cambio das panquecas tradicionais de pataca , proba estes latas de coliflor por Hanukkah, pascua ou como prato para comidas de inverno. Tamén gústanos engadir o brócoli cocido ao vapor e ao panqueque. Se usa unha cabeza enteira de coliflor e brócolis, lembre de dobre o resto dos ingredientes.
Notas e consellos de receitas
- A receita orixinal pediu 3 ovos; se isto fai que a masa sexa demasiado esguia e solta, reduza o número. Se tes unha cabeza de coliflor moi grande, podes atopar outro ovo útil para unir a masa, pero probablemente tamén necesitarás engadir fariña adicional.
- En lugar de cubrir estes pratos delicados con puré de mazá e crema de leite, tome un guiso de cociña india e únase a eles coa súa tenda favorita ou chutney casera ou cebola ou menta. Se estás a servir unha comida de leite, engade un pinga de pepino raita .
- Queres saborear os teus amigos? Tenta acentuar a masa cun pouco de curry powder, garam masala, za'atar ou Old Bay.
- Se se sente intimidado fritindo, non se preocupe. Estes suxestións que farán de latke terán que dar a volta a panqueiques como un profesional. E se non se sente en pé sobre unha tixola, non teña medo, inclúense a continuación as instrucións para fritir ao frio.
O que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza grande (fresca, lavada e cortada en floretes)
- 2 ovos grandes (batidos)
- 1/2 cunca de fariña de trigo integral ou matzah (máis extra se é necesario)
- 1 cucharadita de sal de mar ou kosher
- 1/2 cucharadita de pementa branca (ou pementa negra)
- 2 cuartos de aceite de xirasol ou de canola (ou suficiente para fritir)
Como facelo
- Nunha gran vasilla, leve uns poucos centímetros de auga a ebulición. Engade as floretes de coliflor, reduza o lume e ferva a cocer, parcialmente cuberto, durante 15 a 20 minutos ou ata que as flores son suaves o suficiente como para macerar facilmente cun garfo.
- Escurrir a coliflor nun colador. Mash ligeramente cunha bifurcación, deixando algo de textura en lugar de crear un puré. Deixar de lado a coliflor para arrefriar un pouco.
- Colocar a coliflor nunha tixola. Mesturar os ovos batidos. Espolvoreo con fariña de fariña ou matzah, e mestura ben para crear unha masa de panquecas. (Se é necesario, engade máis harina ou matzah comida 1 cucharada ao mesmo tempo, mesturando despois de cada adición). Sazonar co sal e a pementa.
- Para Pan Fry: liña un prato con toallas de papel. Nunha tixola grande colocada a lume medio-alto, quenta unhas culleradas de aceite. Cando o aceite estea quente, deixe caer a masa por culleradas na tixola, coidando de non agrupar a tixola. Afeitar as panquecas un pouco para que non sexan demasiado grosas para cociñar ben no medio. Frite aproximadamente 3 a 5 minutos por lado, ou ata que os latkes son dourados en ambos os lados e firmes no medio. Retire da tixola sobre a tarxeta forrada de papel para drenar o exceso de aceite e fresco.
- Agregue máis aceite á tixola, a calor e continúe a freir as latkes restantes en lotes, ata que se use o resto do batedor. Servir quente.
- Ou, Forno Fry: precalentar o forno 425 ° F. Liña 2 Panos grandes de cocción con papel de pergamino e chorume cun pouco de aceite. Deixar caer a masa pola culler de sopa sobre as follas preparadas e achatar un pouco coa parte traseira da culler. Lavar as panquecas con máis aceite.
- Cociña no horno precalentado durante 10 a 12 minutos. Convértese con espátula coidadosamente e cociña por 10 a 12 minutos máis ou ata que os cocidos e dourados a ambos os dous lados. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 538 |
| Total de graxa | 49 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 181 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |