O merengue favorito dos Países Baixos, o arenque salgado , pode parecer un pouco desalentador para os non iniciados. O arenque afumado, por outra banda, aínda que quintaesencialmente holandés, parece apelar a máis xente. Debe ser algo textural ...
A miúdo servimos arengadas afumadas de pan ou crackers coa salsa de rábano picante . Pero, combine o arenque afumado con algunhas restantes puré de patacas, e terás pastelitos fabulosamente sabrosos que están cheos de ácidos graxos omega. Sempre son unha multitude agradable.
Podería, por suposto, facer puré de patacas especialmente para esta receita (ou, se se sente particularmente preguiceiro, colle un paquete de patacas ben preparadas de boa calidade do seu supermercado), pero pensamos que aceptará que isto é Comida para frigorífico - práctico para unha desas ocasións cando non tes nada na casa, pero un pouco de patacas trituradas e un paquete de peixe afumado.
Hai unha alegría particularmente alegre que vén de chorar unha boa comida de aparentemente nada. Usamos arenque afumado aquí, pero estas pezas de peixe son tan boas cando se fabrica con cabalo afumado ou salmón afumado.
O que necesitarás
- Para Fishcakes:
- 1 cunca (250 g) restos de puré de patacas
- 1 colher de chá. perejil de folla plana (picado finamente)
- 1 cebola de primavera (finamente cortada)
- Pizca de pemento
- 1 limón
- 2 ovos
- Sal e pimienta, a gusto
- 3.5 oz (100 g) de arenque afumado (escamoteado)
- Para asar e freir:
- 1/2 cunca fariña de uso xeral
- 1/2 cunca de migas de pan
- 1 cda. Manteiga
- 3 culleres de sopa. Aceite de oliva
Como facelo
- Nunha tigela grande, combine a puré de patacas, o perejil, a cebola e o pimentón.
- Usando un ralador fino (desexamos usar un ralador de microplano para iso), renda aproximadamente 1/4 do limón (só a pel amarela) e engade a ralladura á mestura de pataca.
- Rompe os ovos nunha tixola de sopa superficial, bata e engade 1 cda de ovos ao puré. Mestura ben.
- Coloque o resto dos ovos separados ata máis tarde.
- Usando as mans, escama coidadosamente o arenque, eliminando calquera pel ou ósos.
- Dobra os peixes escamosos a través da mestura de pataca.
- Cubra unha bandexa ou plato grande con envoltura de plástico. Forme 8 bolas de tamaño uniforme coa mestura de peixe e coloque na bandexa, presionando suavemente coa palma da man para formar 8 patacas de cocido de peixe.
- Cubra as empanadillas con envoltura de plástico e repousa na neveira durante polo menos 20 minutos (ou durante a noite, si faise antes de tempo).
- Montar tres cuncas de sopa: un co resto do ovo batido de antes na receita, un con fariña e outro con migas de pan fresco (gústanos as migas de panko).
- Draga os peixes de arenque na fariña, asegurándose de que estean uniformemente revestidos. Sacar calquera exceso de harina.
- Dunk the fishcakes brevemente, un por un, na tixela de sopa coa mestura de ovo batido, permitindo que calquera exceso de ovo se gotee.
- Agora transfire os peixes, un por un, ao prato coas migas de pan. Saia cada un nas migas de pan ata que estea completamente recuberto.
- Engade a manteiga e o aceite (necesitará aproximadamente 1 manteiga de sopa e 3 culleres de sopa de aceite de oliva) a unha tixola grande e quentar ata que a manteiga vólvese escuma.
- Engade a metade das tortas de peixe e cociña ata que as migas de pan se volvan á vez douradas e crujientes; necesitarán uns 3 minutos por lado.
- Retire os panquecitos da tixola e permita drenar o papel da cociña.
- Repita o proceso cos outros 4 peixes.
Sirva con patacas fritas ao forno cocido ao horno , ensalada, cuñas de limón e a nosa maionesa de estragão e allo fresco .
Consello: Non sobrecargue a pota. Se non tes unha tixola grande, faga varios lotes nunha tixola máis pequena e manteña os lados anteriores nun horno precalentado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 406 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 744 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |