Se un soufflé de queixo simple ou algo máis atractivo que implica lagosta ou espárragos, os soufflés son o pináculo dos pratos de ovos. Con todo, moitas persoas están intimidadas polos soufflés ; Parece haber algo arcano ou máxico sobre a creación deles, pero de feito non son difíciles de facer. Esta é unha receita soufflé de queixo que pode ser adaptada de moitas maneiras.
O que necesitarás
- 1/2 culleres de sopa de manteiga sen sal
- 1 1/2 culleradas de fariña
- 1/2 cunca de leite (enteiro)
- 2 ovos (
- separados )
- 1/4 a 1/3 cunca de calquera queixo (ralado)
- 2 cucharadas
- Queixo parmesano (finamente rallado)
- 1/2 cucharadita de mostaza (terra)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa branca
- Opcional: 1/4 cucharadita de crema de tartar
Como facelo
- Fornos de calor a 425 F. Grease 2 pratos soufflé de 1 cunca / ramekinas con manteiga e po con parmesano.
- Derreta 1 1/2 cucharada de manteiga a lume medio-baixo, engade a fariña e cociña por 3 minutos, revolvendo constantemente.
- Mentres tanto, leche de calor no microondas a media potencia durante 30 segundos.
- Borra no leite e continúa a cocer, mexendo, ata espesar.
- Borra xemas de ovo e especias, a continuación, engade a mestura de salsa, batendo constantemente para evitar combater os ovos.
- Mesturar o queixo, fundir e mesturar ben.
- Mesturar con calquera ingrediente adicional, retirar do lume e deixar arrefriar a temperatura ambiente.
- Batre claras de ovo a picos medianos. Se non estás usando unha cunca de ovo de cobre, engade crema de tartar.
- Cubra completamente 1/3 de brancos en mestura de salsa.
- Casualmente mestura a mestura de volta aos brancos restantes.
- Despeje os pratos de soufflé, coloque no forno, reduza a calor ata 375 F e acompádeos entre 30 e 35 minutos dependendo do ben que che guste os seus soufflés. Non abra o forno durante os primeiros 20 minutos.
Substitucións e consellos
- As posibilidades de queixos inclúen Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, azul e, de feito, case calquera queixo.
- Adicións: case todo é bo. Sexa cal sexa o que engada, debe ser picado de forma que se distribúa de forma uniforme ao longo do prato e de forma que os ovos que se expandan poidan alza-lo anaco caerá ao fondo. Non engadas máis dunha media cunca do ingrediente adicional á mestura de queixo, e asegúrese de que o que engade estea ben drenado para evitar a dilución da salsa. Por último, os ingredientes adicionais deberían cociñarse con antelación.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 559 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 274 mg |
| Sodio | 980 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |