Esta versión libre de produtos lácteos da clásica masa búlgara polaca é cremosa e deliciosa cunha masa máis lixeiro e de recheo que as versións tradicionais. Mentres os pierogi tradicionais son servidos en manteiga, esta salsa de pementa cremosa engade unha deliciosa textura e sabor sen as graxas saturadas eo colesterol da maioría das receitas pierogi. Estas boliñas salgadas son fáciles de facer con antelación e poden ser conxeladas e cocidas nun momento posterior para unha comida rápida.
O que necesitarás
- 2 cuncas de fariña branca
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1 cunca máis 1/3 cunca de iogur sen leite sen azucre (dividido)
- 3 culleres de sopa
- leite de soia
- 1 ovo grande, lixeiramente golpeado
- 4 patacas grandes de Yukon, picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2/3 cunca de cebola
- 2 dentes de ajo picados finamente
- Pimenta, a gusto
- Para a salsa:
- 1/4 cunca de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina branca
- 2 cuncas de leite de soia
- 1/4 cunca de cebola (picada)
- Sal e pimienta, a gusto
Como facelo
- Fai a masa. Nun bol de mestura de tamaño medio, combine as 2 cuncas de fariña e 1 ½ t. sal ata que se combine. Fai un pozo no centro da mestura, engadindo 1/3 cunca de iogur de soia, 2 teas de soia e ovo. Cunha culler de madeira, tira a fariña dos bordos da tixela no centro ata formar unha masa suave.
- Nunha encimeira lixeiramente enharinada ou superficie de traballo, xira a masa e amasa ata que sexa elástica, uns 5 minutos. Envolve a envoltura de plástico e deixe descansar durante polo menos 30 minutos.
- Faga o recheo. Nunhas macetas de tamaño medio ou cacerola, deixe auga suficiente para cubrir as patacas. Ferva ata tender, uns 20 minutos. Escorrer nun colador e reservar.
- Mentres tanto, quenta o aceite de oliva de 1 T. nunha tixola de fondo pesado a lume medio, engadindo as cebolas eo allo unha vez quente. Mesturando ocasionalmente, saúda ata que as cebolas son translúcidas e perfumadas, uns 7 a 10 minutos. Retire do lume e deixe de lado.
- Coloque as patacas, a cebola ea mestura de allo e 1 taza de iogur de soia nun procesador de alimentos, pulsando varias veces para que a mestura sexa cremosa pero non pura. Sal e pimienta a gusto.
- Fai o pierogi. Ferva varias cuncas de auga salgada. Nunha superficie lixeiramente enharinada, divide a masa en catro seccións e traballa cunha sección á vez, desprende a masa ata moi fina, aproximadamente 1/8 "de espesor ou máis delgada.
- Usando un cortador de pastelaría redondo, tapa afiada ou só un coitelo afiado, cortar círculos do tamaño desexado da masa. Coloca a cantidade desexada de cubrir a metade do círculo, cepillando un borde cunha pequena cantidade de auga. Dobre o círculo á metade, pinchando para selar o pierogi. Repita ata que se usa todo o recheo e a masa, colocando o pierogi nunha tixola ou un prato e cubrindo ata que estea listo para ferver.
- Engade varios pierogi á vez ao auga fervendo, asegurándose de que non se toquen entre si. Cocer durante varios minutos ata que flotan cara á superficie. Retire cunha culler ranurada para placas individuais, manténdose cuberto mentres fai a salsa.
- Fai a salsa. Nunha tixola de fondo pesado a lume medio e baixo, acalentar o ¼ cunca de aceite de oliva e a fariña de 2 T., batendo constantemente cun batidor de fío para evitar queimar a fariña. Cando a harina comeza a cheirar a tostada, despois de aproximadamente 1-2 minutos, engade o resto de 2 cuncas de soia e cebolletas picadas, mexendo constantemente. Cocer ata a consistencia desexada, engade o sal e pimenta xenerosamente a gusto.
- Pour salsa sobre Pierogi e serve quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 663 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodio | 1.832 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 20 g |