O chocolate de temperamento non é difícil, pero ás veces hai pouco tempo e paciencia, e pode que te atopes a buscar un atallo temperado. Aínda que non hai substituto de chocolate de alta calidade adecuadamente templado, hai algúns métodos alternativos para crear revestimentos de chocolate duros e brillantes.
- Revestimentos de doces: o revestimento de doces non é realmente chocolate, no sentido de que non contén manteiga de cacao e pouco, se hai licor de chocolate. No seu canto, este produto de confitería con sabor a chocolate contén graxas vexetais no lugar da manteiga de cacao, o que significa que se establece de forma rápida e permanece estable a temperatura ambiente. O revestimento de doces vén en variedades de chocolate escuro, leite e chocolate branco (así como outros sabores, como a menta e a manteiga de cacahuete) e é un excelente atajo para moldear decoracións e bombóns de novidade. Non obstante, o sabor non se compara co chocolate real, polo que non use estes produtos se o seu doce depende dun profundo e rico sabor de chocolate auténtico.
- Cera / esmalte de confitero: Primeiro, deixe-me afirmar que a cera non é comida. Non suxeriría que engada cera de parafina ou panadeiro aos seus doces, xa que a FDA non aprobou a cera para o consumo humano. Non obstante, xeracións de confiterías engadiron cera ao chocolate para producir revestimentos brillantes e de chocolate duro. Se decidiu que quere probar este método, o parafín xeralmente pode atoparse na sección de abastecemento de conservas da mercado, mentres que a cera de confitería pódese atopar en tendas de pastelería ou en liña. Teña en conta que a cera pode engadir unha textura desagradable e / ou saborear o chocolate.
Prema aquí para ver todas as receitas de chocolate!