Esta ensalada de pataca está feita con patacas vermellas e unha deliciosa maionesa e aderezo de crema agria. As cebolas vermellas e verdes e apio engaden crujidas a esta ensalada clásica e os ovos duros engaden un pouco de proteína e sabor extra.
As patacas vermellas de almidón baixo mantéñense ben para as ensaladas, pero tamén se poden usar patacas ao redor, patacas novas ou patacas "waxy" de baixo almidón similares.
O que necesitarás
- 1 1/2 libras de patacas vermellas, fregadas
- 2 ovos grandes
- 1/2 cunca de apio picado
- 1/4 cunca de cebola vermella picada
- 1/4 cunca de cebola verde picada (cebollas)
- 2/3 a 3/4 taza de mayonesa
- 1 cucharada de vinagre branco
- 1 cucharada de crema agria, opcional
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa negra fresca
Como facelo
Pelar as patacas ou deixalos sen pelar. Corte as partes ou os ollos feridos ou danados.
Cortar as papas en anacos de mordida e poñer nunha pota media. Cubra as patacas con auga e ferva. Reducir a calor a media-baixa e deixar ferver durante uns 10 minutos, ou ata que as patacas queden ben tiernas. Escorrer e deixar reposar coa tapa ajar para arrefriar.
Mentres tanto, coloque os ovos nunha pota e cubra con auga.
Poñer os ovos a cebola a temperatura media e alta. Cubra a pota, elimina os ovos do lume e deixalos repousar durante uns 15 a 17 minutos (menos se che gustan as xemas). Non elimine a tapa.
Escurrir os ovos e correr auga fría sobre eles. Cando sexan o suficientemente fríos como para manexar a casca, corte-los.
Coloque as patacas frías nunha tixela grande cos ovos picados, apio, cebola vermella e verde. Cubra e refrigera ata que estea ben arrefriado.
Combina a maionesa, o vinagre branco, a crema agria, o sal e a pementa. Mesturar suavemente a mestura de maionesa ata a mestura de pataca ata que estea ben mesturado.
Serve 4.
Tamén che pode gustar
Ensalada de pataca vermella con crema agria y eneldo
Ensalada de pataca picnic con aderezo de mostaza y mayonesa
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 495 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 361 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |