Aquí tes outro prato de pasta fantástica durante a noite que podes ter sobre a mesa en aproximadamente 20 minutos. As puntas de espárragos e os chícharos verdes, cocidos ao vapor ata a ternura fresca, únense aos tomates secos e cheos de cebola aromáticos para un emparejamiento de primavera con calquera pasta dente pequena, como fusilli, farfalle, gemelli ou penne. Separadamente de cocer a pasta e cociñar os espárragos e os chícharos, non é práctico. Vexa as suxestións de variación debaixo da receita para obter ideas sobre outros ingredientes que pode engadir. Feito como está, este prato pasa a ser non só vegetariano, senón tamén vegan.
O que necesitarás
- 11 onzas ou 3/4 libras (320 gramos) de calquera pasta curta
- 20 tallos de espárragos
- 1 cunca de chícharos frescos
- 20 tomates secados ao sol (embalados en aceite de oliva), drenados
- 1 dente de allo, pelado e lixeiramente esmagado co lado plano do coitelo dun chef
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- Sal doce e pementa negra fresca, a gusto
- 1 pequeno racimo de cebola picado finamente
Como facelo
Coloque unha pota grande e cuberta de auga salgada a lume elevado para que ferva a pasta.
Lavar e secar os espárragos e cortar os extremos leñosos. Cortar as espigas de espárragos en anacos de 3 a 4 pulgadas. Mestura as pezas de espárragos e os chícharos e convérteos nun pouco ata que teña pouco. Drene ben e transfórmase a tixola grande.
Picar os tomates secos ao sol drenados en anacos de aproximadamente 1 polgada e engadir á tixela xunto co allo de allo.
Mesturar para combinar as verduras. Lavar as verduras co aceite de oliva extra virxe, mesturar ben para cubrir uniformemente todas as verduras e sazonar a gusto con sal e pimienta.
Cando a auga alcanza unha ferver, engade a pasta e cociña ao dente. Escurrir a pasta ben e transferila á tixela. Mestura ben para distribuír as verduras de xeito uniforme, engadindo outra cullerada de aceite extra virxe, de ser necesario. Eliminar e descartar o allo. Sirva, espolvorear ceboliñas picadas sobre cada porción como guarnición.
Variacións:
- Substitúe os chícharos con 24 aceitunas negras (salgadas ou curadas de aceite), cortadas en rodajas á metade lonxitudinal. (Ou engade as aceitunas ademais dos chícharos).
- Agregue 1/2 cunca (4 onzas / 115 gramos) de queixo crema ou outro queixo fresco e fresco para as verduras, xunto cun pequeno cochinillo da pasta para cociñar auga antes de mesturar coa pasta. (Se o desexa, entón pode puré os vexetais e queixo crema xuntos, usando unha batidora de mestura de man, batidora ou procesador de alimentos para facer unha salsa cremosa).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 659 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 133 mg |
| Hidratos de carbono | 111 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 23 g |