As patacas frescas son unha preparación fácil e unha forma fabulosa de gozar de patacas novas estacionais. Se as novas patacas non están na tempada, utilice pequenas patacas redondas ou bebes no prato.
A salsa branca clásica, suavemente aderezada, fai unha saborosa salsa para as novas patacas e non distrae o seu sabor natural.
As patacas novas deben ser limpas o suficiente para eliminar a suciedade e algunhas das súas peles finas e descascadas. Se as patacas non teñen unha pel moi delgada (vexa a foto), pode optar por pelarlas.
A receita é moi sinxela e tamén é versátil. Engade un pouco de perejil fresco, eneldo ou cebollino á salsa, ou engade o chícharos ao vapor ou o feixón verde ao prato.
O que necesitarás
- 2 libras de patacas novas, * fregadas e cortadas en anacos
- 2 cucharadas de manteiga
- 2 cucharadas de harina
- 1 cunca
- leite ou medio e medio
- sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Poñer as patacas nunha pota e cubrir con auga. Engade aproximadamente 1 cucharadita de sal por litro de auga. Poña a auga a ferver a lume alto. Reduce o lume a medio-baixo, cubra a tixola e cociña por 10 a 15 minutos, ou só ata que as patacas estean tiernas.
- Nunha cacerola, derrita a manteiga a lume baixo; mesturar a fariña ata que estea lisa. Agitar gradualmente o leite. Cociña, mexendo constantemente, ata espesar e suave.
- Sazonar con sal kosher e pementa negra fresca, a gusto.
- Escurrir as patacas cocidas e logo transferir a un prato.
- Despeje a salsa sobre patacas e espolvoreo con paprika.
* Se non tes patacas novas, utilice pequenas patacas redondas ou fingerlings. As patacas cuartas de pel vermella, brancos redondos ou ouro de Yukon tamén serían boas opcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 264 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |