Esta saborosa pataca doce, espinaca e cebola caramelizada, con redución balsámica, convértese nun elegante abridor de Shabbat ou comidas de vacacións. As cebolas caramelizadas son o ingrediente estrela, e aínda que son sinxelas de facer, requiren paciencia. Cociña lentamente a lume lento, e serás recompensado cunha pila exuberante e doce de cebolas suaves.
E aquí tes unha información privilexiada: aínda que saber como facer unha redución balsámica é unha habilidade útil para ter no arsenal da túa cociña, hai unha gran alternativa kosher á opción DIY. The Date Lady, un especialista en comida dedicada a todas as cousas, ben, data, fai un vinagre balsámico de data fabulosa. É xaroposo e complexo, e quizais a aproximación máis próxima dun Aceto Balsamico Tradizionale dispoñible no mercado kosher hoxe.
Variación lechera: Se está a facer unha comida de leite, o queixo de cabra ou o Parmesano faría un excelente complemento a esta torta vegetal. Tamén podes optar por unha masa de manteiga de todo tipo, como o produto certificado Kof-K de Dufour Pastry Kitchens.
O que necesitarás
- Pastel de follas de 1 folla (pareve, conxelado, descongelado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (extra virxe, dividido)
- 2 patacas pequenas (aproximadamente 4 onzas cada unha, peladas e cortadas en roldas de 1/4 "de espesor)
- 1 cebola mediana (aproximadamente 8 onzas, pelada, reducida á metade e moi finamente cortada)
- 3 dentes de ajo (pelados e picados finamente)
- 10 onzas de espinaca (conxelados, picados)
- 1/4 cunca de vinagre balsámico
- 1 cucharada de mel
- Sal de 1 pinch (mar)
- 1 pizca de pementa negra (groseiramente molida)
Como facelo
1. Precalienta o forno a 425 ° F. Lea unha gaveta con papel pergamino ou papel aluminio. Nunha tigela grande, bota as roldas de batata con 1 cucharada de aceite de oliva. Separe as patacas doces nunha soa capa na tixola preparada. Asar as patacas ata que estean tiernas e as partes inferiores comezan a desenvolver pardos marróns, uns 15 minutos. Gire suavemente as patacas e asado por 3 a 5 minutos máis.
Retire a partir do forno, sácase a gusto con sal de mar e pementa negra, e deixe de lado.
2. Cálido 1 cucharada de aceite de oliva nunha tixola pesada colocada a lume medio-alto. (A tixola de fundición é ideal.) Agregue as cebolas e salteadas ata que comecen a xirar suaves e translúcidas, uns 5 minutos. Espolvoree as cebolas cun pouco de sal. Baia a calor a media-baixa e continúa a cociñar as cebolas, salteándose cada poucos minutos, ata que estean un dourado dourado intenso, uns 30 minutos. ( Consello: manteña un ollo sobre as cebolas e mestúralas cando as que estean máis preto do pano comezan a transformarse nun marrón máis profundo. Isto axudará a conseguir incluso a caramelización sen queimar as cebolas).
3. Use pinzas para transferir as cebolas caramelizadas a un prato. Engade 1 culler de sopa de aceite de oliva á mesma tixola que utilizou para cociñar as cebolas. Engade o allo e espinaca e saia ata que a espinaca se cociña a uns 5 minutos. Retire a partir do calor, adáptase ao gusto con sal de mar e pementa negra, e deixe de lado.
4. Coloque a folla de masa sobre a folla preparada e despregue. Usando un coitelo afiado, recorte unha franxa de 1/4 "a cada lado da folla de masa. Colóquea cuidadosamente as tiras sobre os bordos da gran folla de masa para crear un marco para o recheo.
5. Separe as rondas de batata uniformemente sobre a masa. Separe a espinaca sobre as patacas doces para que alcance o bordo interior do marco de pastelería. Superior uniforme coas cebolas caramelizadas.
6. Ás a tarta nun horno precalentado ata que a masa é dourada, uns 25 a 30 minutos.
7. Mentres a tarta está cocendo, faga a redución. Coloque o vinagre balsámico e o mel nunha pota pequena. Leve a ferver, a continuación, reduza o lume a baixo. Deixar coar o vinagre, mexendo ocasionalmente, ata que se espese ligeramente e reduza aproximadamente a metade. Retire do lume e deixe de lado.
8. Cando a tarta termine de cocer, elimínaa do forno e deixe arrefriar un pouco. Lavar coa redución balsámica antes de servir. Goza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 587 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 314 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |