As castañas asadas nun incendio aberto poden significar "Nadal" ou "inverno" para moita xente, pero estas froitas doces e almidón son moito máis fáciles de asar nun forno. Os dous métodos explicáronse aquí.
Planifique polo menos 1/3 libra de castañas por persoa e compre castañas que se vexan grosas e se sintan un pouco pesadas polo seu tamaño. Evite os froitos secos que estean rachados ou que teñan magulladuras ou manchas suaves. Tamén quererás ignorar todas as porcas que se espanchan ao sacalo, comezaron a secar e non saborearán. Almacena as castañas envoltas de plástico na neveira por ata unha semana (para un maior almacenamento, só hai que estendelas no conxelador durante un par de meses).
Precalienta un forno a 400 ° F ou prepara un lume vivo nunha cheminea, pit de lume ou grill.
Moitas persoas din que precisa cortar unha "x" na casca de castaña. Digo que funciona ben, pero tamén fai un corte "y" áspera que pode ser máis fácil de facer.
En calquera caso, use a punta dun coitelo parado ou, como se mostra arriba, un coitelo de castaña (¡si, existen!) Para cortar unha "x" ou polo menos un "y" no lado plano de cada castaña. Asegúrese de cortar tanto a cuncha como a pel debaixo. Teña coidado e intente evitar cortar a propia castaña.
Cortar as cunchas de todas as castañas. Coloque as castañas nunha tixola ou nun anaco de folla para asar no forno ou nunha tixola a proba de lume, como unha tixola de ferro fundido, para asar un incendio.
Se asar nun forno, colocar as castañas no forno quente e asar ata que as cunchas sepáranse onde se cortan e as castañas son lixeiras, uns 30 minutos. Se asar sobre un incendio, manteña ou pon a cacerola sobre o lume quente e cociña, balance a tixola frecuentemente, ata que as cunchas de castaña queden carbonizadas, as cunchas sepáranse onde se cortan e as castañas son lixeiras, nalgún lugar dos 30 minutos varía en función do quão forte sexa o lume.
Unha vez que tomou o tempo de cortar todas esas incisións nas cunchas, as castañas asadas serán relativamente fáciles de pelar. Tamén, porén, estarán quentes. E aquí temos o verdadeiro truco de conseguir unha castaña recién torrada nun estado no que se pode comer. Se deixas arrefriar demasiado, son máis difíciles de pelar porque a pel dentro da cuncha parece reabastecerse á porca. Gústame envolvelos nunha toalla de cociña limpa para mantelos quentes.
Retire e elimine a carcasa, asegurándose de levar a pel dentro da cuncha.
Na miña casa, queremos sentarnos ao redor dun monte de castañas recientemente asadas, collendo unha porca, peelándoa e coméndoa mentres chateamos e iso e iso. Non obstante, podes ter outros plans para esas castañas (confitadas? Recheo? Sopa? Adornando un bolo?), Nese caso é posible que deba resolver unha casca todos a si mesmo.
Unha vez asadas e peladas, as castañas son deliciosas para comer como está. Eles tamén son un complemento popular ao recheo , pódense usar para facer sopa deliciosa, son máis que fabulosos cando confitados , e fan guarniciones fermosas e sabrosas para bolos de inverno .