Esta clásica tarta de crema de ovo é a mestura perfecta de ovos, leite e noz moscada. Sinto-se a liberdade de utilizar a pastelería e as instrucións feitas a continuación, ou use un casca de cuncha conxelada ou pastelería con refrixeración. As cascas de castaño caseiras son xeniais, pero as cortezas prefabricadas son excelentes se non estás facendo pastelería ou simplemente non tes o tempo.
Recomendamos parcialmente cocer a torta antes de encher. A súa cortiza terá un mellor horneado e será menos húmido. Se non ten pesos de torta, use beans secos ou arroz bruto.
O que necesitarás
- Pastelería
- 1 1/4 cunca de fariña de todo uso (preto de 5 1/2 onzas)
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 (escasa) cucharadita de azucre
- 8 cucharadas de manteiga refrixerada (cortada en anacos pequenos)
- 4 a 6 cucharadas de auga xeada
- Recheo
- 4 grandes
- ovos (ligeramente golpeados)
- )
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/2 cuncas de leite
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de terra (ou nuez moscada ralada fresca)
Como facelo
Fraga de peixe
- Pon a fariña, 1/2 cucharadita de sal e azucre granulado na tixela dun procesador de alimentos. Pulsa ata ben mesturado. Engade a metade da manteiga e o pulso 5 ou 6 veces. Engade a manteiga e o pulso restantes 6 veces. A mestura debe verse desigual con grandes anacos visibles. Espolvoreo unhas culleradas de auga xeada sobre a mestura de fariña e pulse varias veces. Engade máis auga xeada, unha cucharadita por vez, ata que a mestura comience a formar pequenos grupos. Cando preme unha pequena cantidade na man, manterase xuntos.
- Transfira a mestura a unha superficie enharinada e - sen amasar demasiado - forma nun disco achatado. Envolve a masa en envoltura de plástico e refrigécese por uns 30 minutos.
- Rodar a masa fría nunha superficie enharinada a uns 12 centímetros de diámetro. Verifique frecuentemente o adhesivo e agregue máis fariña á superficie, segundo sexa necesario.
- Montar a masa nun prato de pastel de 9 pulgadas. Reduzca o exceso de sobreexposición e engana o bordo desexado.
- Refrigere o casca da torta se non o faga par-lo de inmediato.
- Quenta o forno a 425 F.
- Lixa o cuncha con papel aluminio e encha-lo polo menos dous terzos cheos con pesos de pizza ou faba seca.
- Poñela nunha tixola e cocer a 425 F por 10 minutos. Retire os pesos da folla e da torta e lémelos por outros 3 minutos. Se hai burbullas na codia, preséntaselles suavemente; non os puntei.
- Reduce a temperatura do forno a 400 F.
Recheo
- Quenta o leite nunha cacerola a lume medio ata que quente e as burbullas comecen a aparecer ao redor dos bordos.
- Nun recipiente de mestura cun mezclador ou batidor eléctrico, bata os ovos con 2/3 cunca de azucre granulado, 1/4 cucharadita de sal, noz moscada e vainilla.
- Batir gradualmente no leite quente.
- Despeje o recheo en cuncha de bolo parcialmente cocido. Cubra o bordo da cuncha con un escudo de torta ou anel de folla casera.
- Ácido a 400 F por 20 minutos e despois elimina o escudo de torta. Ás por uns 15 minutos máis ou ata que se estableza o pastel. Un coitelo inserido preto do centro do pastel debe saír limpo.
- Enfriar nun rack.
- Almacena sobras no frigorífico.
Tamén che pode gustar
Pastelería de queixo de queixo crema
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Total de graxa | 19 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 567 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |