Este é un pesto tan versátil e durou polo menos unha semana (ás veces ata dúas) na neveira. Moitos pestes están feitos só con herbas, albahaca en particular e son de cor verde, pero este ten unha cor vermella de ladrillo grazas aos tomates secos e un sabor intenso e intenso que percorre un longo camiño.
Esta receita usaba tomates secos que non estaban embalados en aceite, senón simplemente secos (aínda bastante flexible e húmido). Se usa tomates secos envasados en aceite, é posible que non deba engadir ningún aceite de oliva extra.
Como usar isto? Na pasta (véxase máis abaixo), e as sobras son excelentes nas quesadillas, os bocadillos (o queixo a churrasco é particularmente bo), a bruschetta e as crostini, ou mestura a crema agria por unha salsa picante para vexetais crus.
O que necesitarás
- Pasta tubular curta de 1 libra, como mezze rigatoni ou maltagliati
- 3/4 cunca de tomate picado ou tomate en cubos en conserva no seu zume
- 1 cunca de tomates secos
- 1 cunca de follas de albahaca fresca
- 3 dentes de allo aproximadamente picados
- Sal de kosher e pementa moída ao gusto
- 1/4 a 1/2 cunca de aceite de oliva virxe extra
Como facelo
- Poñer un gran pote de auga a ebulición. Saltar xenerosamente e volver ferver. Cociña a pasta segundo as indicacións do paquete.
- Mentres tanto, coloque os tomates, os tomates secos, a albahaca eo allo nun procesador de alimentos e un pulso para combinar. Engade o sal e pimienta e 1/4 cunca de aceite de oliva e puré ata formar unha pasta. Engade máis aceite, se o desexa, para alcanzar a consistencia desexada.
- Escorra a pasta, primeiro reservando preto de 3/4 cunca de auga de cocción. Saia a pasta escorrida coa auga de cocción e case a metade do pesto. Gusto e engade máis pesto como desexado para obter máis sabor.
Podes realmente ser creativo cos teus pragas. Aquí tes algunhas grandes combinacións que combinan todo tipo de pratos.
- Caper-Olive Pesto - perfectamente emparellado con peixes e pementos asados
- Kale Pesto - dobrado con queixo de cabra nesta tortilla de almorzo
- Pesto de aguacate: xenial coma un chapuzón e cheo de graxas saudables
- Edamame Pesto Dip - serve coas súas verduras e galletas favoritas
- Menta Pesto de albahaca: mestúrao en pasta, ou serve en tomate para un prato ou aperitivo sinxelo
- Salsa de espinaca Pesto: utilízaa para pescar, polo ou crostini
- Basil Pesto sin poros con Pecorino Romano - perfecto para persoas con alergias nut!
Outros pratos clásicos para facer son a pasta simple al horno con salsa boloñesa , pasta con albóndegas e salsa de tomate Garlicky e macarrones e queixos al horno . Por só as salsas, confía esta sinxela salsa de tomate e unha salsa boloñesa rápida para superar a súa pasta preferida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 471 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 14 g |