Se queres aprender a facer pan de fermento, felicitacións! Hai moi poucas actividades que lle dan máis de sentimento de satisfacción que de morder un pano fresco e cocido de pan perfumado e perfectamente texturizado. Ler máis.
Existen dúas formas principais de facer o pan de levadura: mediante a comprobación da levadura e engadindo outros ingredientes e un método de mestura dunha cunca que combina a levadura con fariña.
E despois hai pan de masa, o máis simple de todos. Tamén pode usar unha máquina de pan para facer un pan completo, ou facer a masa que se forma en rolos, coffeecake ou a cortiza de pizza.
Método de proba tradicional
Estas instrucións vanelle ensinar como facer o pan de fermentación de forma tradicional, probando primeiro a levadura, engadiendo os ingredientes restantes, amasando a masa, probándoa, formándoa en pans ou rolos, despois de cocer á perfección.
Método de mestura de one-bowl
Este método é máis doado que o método tradicional, pero aínda hai que ter coidado coa temperatura da auga e asegurarse de seguir as instrucións con coidado.
- Medir e calentar líquidos de 120 a 130 grados Fahrenheit. Esta temperatura é superior aos métodos tradicionais de comprobación porque o lévedo combínase con outros ingredientes. A temperatura líquida é importante, porque se o ambiente para a fermentación está demasiado quente, as células serán asasinadas. Se o ambiente está demasiado frío, a levadura non se activará eo pan non se levará. Unha vez que a levadura está rodeada e protexida pola harina, a temperatura do líquido non é tan crítica, pero aínda ten que estar no rango adecuado.
- Combina parte da fariña, a levadura e outros ingredientes secos.
- Engade a mestura líquida a fariña e levadura e bata con mesturador eléctrico ou a man ata que se forme unha masa suave.
- Agregue gradualmente a fariña restante, empregando un gancho de masa ou a man, ata que a masa se torque forte para revolver.
- Espolvoree unha superficie de traballo limpa con fariña e xire a masa sobre a superficie. Comezar amasar. Recolla a masa nunha bóla e dobre pola metade cara a ti. Prema para abaixo e lonxe de ti con firmeza pero lixeiramente cos saltos das mans. Xire a masa 1/4 á súa vez e repita o proceso. Amase sempre que a receita chame, ata que a masa é suave e séntese suave e elástica.
- Engrasar unha cunca limpa e mesturar. Coloque a masa amasada no recipiente e á súa vez para que todas as superficies estean untadas. Cubra a tixela cunha toalla e colócase nun lugar cálido para subir segundo a receita. Para o meu lugar quente, un forno cunha luz piloto é perfecta. Se tes un forno eléctrico, engada a luz do forno e deixe alí a masa. Cando a masa estea dobrada, manteña os dedos na masa e a indentación permanecerá cando elimine os dedos.
- Perfore a masa e deixala sentar durante 10 minutos antes de continuar se a receita chama. Se a receita solicita un segundo aumento, coloque a masa no recipiente, cubraa e deixe subir.
- Reduzca de novo se é necesario.
- Dividir a masa en anacos como se solicita na receita. Afeitar as pezas da masa e rodar ben, a forma de gelatina. Pinza os bordos para selar. Poñer en pans engrasados para que os lados curtos toquen a tixola. Cubra e deixe subir de novo ata que a masa enche a bandeja e sobe 1 "por encima.
- Ás como se indica na receita. Elimina do forno cando o dourado e o pano son oco cando se toca na parte inferior. Quite das cuncas e deixe arrefriar. Goza do teu pan fresco!
Panificadores
Os panes de bater adoitan estar feitos da mesma forma que o método dunha cunca, agás menos que se usa fariña para que a masa permaneza demasiado pegajosa para manipular.
Despois de bater na cantidade necesaria de fariña, a masa está preparada para ser colocada en unllas engraxadas, levantarse e cocer ou levantarse unha vez antes de que se poña nas potas. Os panes de batedor son considerados máis fáciles de facer simplemente porque non tes que amasarlos. O novo método para No Knead Breads usa o método de pan de masa.
Probas de soldadura
A maioría dos panes de léveda están feitos cando se ven feitos. Deberían ser marrón dourado, firme e oco sonoro cando estea ligeramente tocado cos dedos. Se, despois do tempo de cocción especificado, os panes non terminan de funcionar, volva ao forno e recorda configurar o temporizador durante 5 minutos máis.