Estou nunha misión para tratar de persuadir a tanta xente como sexa posible para comezar a traballar con levadura. Sei que a fermentación é unha especie de asustado para aqueles que non estean familiarizados con el, pero póñense conmigo: encantarache.
Os panes de batedor están feitos como Quick Breads , con dúas diferenzas. En primeiro lugar, a levadura utilízase no canto do polvo para hornear ou o bicarbonato de sodio e, segundo, a masa é batida durante varios minutos para que o glute teña tempo para formar para manter o dióxido de carbono feito pola levadura.
Asegúrese de que non deixe que os panes se levanten demasiado tempo ou a estrutura caerá. Siga as instrucións coidadosamente. Se algunha vez forneceu un bolo ou muffins feitos, podes facer estes pans.
Os panes de batedor son lixeiros a pesar da latexación relativamente longa porque cando a levadura crece e desenvólvese crea ácidos e alcohois que axudan a tenderizar o pan. A textura do pan de masa é máis aberta que os panes de fermento amasados e adoitan ter unha punta máis ruda, máis como un pan rápido.
Quedei sorprendido cando estaba investigando este artigo porque realmente non hai tanta información por aí sobre pan de masa. Son unha boa introdución para traballar coa levadura e, en realidade, son case infalíbeis. E os restos incribles son torrados e servidos con manteiga.
Para aqueles de vostedes que compran levadura en frascos ou a granel, 2-1 / 4 culleres de té de levadura seca é igual a un paquete, que xeralmente pesa 1/4 onza.
(Grazas a Angelina por facer esta pregunta!) Para leveduras frescas ou comprimidas, un bolo de 5/8 onzas é igual a 1/4 de onza de levadura seca (a auga engade o peso na levadura comprimida). E 1/3 dun bolo de 2 onzas de léveda comprimida é igual a un paquete de léveda seca.
Entón, para o seu próximo xantar ou cea, comece unha hora ou dúas antes de tempo e faga pan ou rolos de levadura.
Terá un marabilloso sentido de realización, a túa casa cheira incrible e a túa familia estará encantada. Cociñar feliz!
Panificadores
- Pan integral de grans
Mestura de rolo caluroso, comprada ou feita en casa, avea e xerme de trigo fan deste pan moi nutritivo. Pódese servir para o almorzo, o xantar ou a cea. - Pan de Batido de Avea
A avea e o mel enrolados fan deste pan perfecto para o almorzo. Se podes restrinxiches, faino o día anterior, a continuación, rebanar e brindar para o almorzo, rematado con manteiga e mermelada ou mel. - Honey Rolls
Encántame estes roles; eles teñen o sabor e cor máis fantástico. Sirva-los cunha sopa quente ou cocido; Gústame facer doces e amargo, porque os sabores complementan moi ben. - Sally Lunn
Este pan de manteiga e lixeiramente doce é perfecto para un brunch, ou facelo o día antes do tempo, deixe arrefriar e despois torres e serve con manteiga e manteiga.