Panettone é un bolo de froita italiano que se goza de Nadal. Trátase dun bolo doce levado a levaduras, de textura brióca, cheo de froitos secos e aromatizado con cítricos. Hai moitas versións similares destes galos de Nadal inspirados en Europa por toda Sudamérica, incluíndo pan dulce de Nadal e pan de pascua chileno (que é máis densa debido a algunha influencia alemá). Moitas familias teñen panettone con chocolate quente durante o Nadal.
Panettone é un regalo de vacacións popular, e non importa o que lle guste, é fácil acabar coas sobras. Esta receita é unha boa forma de transformar un panettone extra nunha elegante sobremesa, axeitado para unha festa (New Years, quizais?). O panettone está empapado nun xarope de ron, entón en capas con pudim de ron e froitas e rematado con nata montada. Pode servir isto nun prato pouco ou facelo en "parfaits" individuais.O que necesitarás
- 1 panettone (uns 500-750 gramos)
- 1 cunca picada
- piña
- 1 cunca de segmentos laranxa (ou clementina)
- Para o xarope de ron:
- 1 cunca de azucre
- 1/2 cunca de auga
- 1 canela
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharadita
- vainilla
- Pique o sal
- 1/4 cunca de ron
- Para o Rum Custard:
- 6 xemas de ovo
- 1 1/4 cunca de azucre
- 3 culleres de sopa
- almidón de maiz
- Pique o sal
- Crema de 1 cunca
- 2 cuncas de leite integral
- 3 cucharadas de manteiga
- 1/3 cunca de ron
- 1 cucharadita de vainilla
- Para a montaxe:
- 2 1/2 cuncas de crema batida
- 2 cucharadas de azucre
- Decorar: froita variada
Como facelo
- Cortar o panettone en cubos de un centímetro cadrados e colocarlos nun bol grande.
- Prepare o xarope de ron: Coloque o azucre, o auga, a canela, a pitada de sal e o zume de limón nunha pota pequena e ferva. Cociñar suavemente durante 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefriar. Mestura o ron e a vainilla.
- Coloque o xarope sobre as pezas cubertas de panettone e mestúralo para asegurarse de que todo o bolo levante un pouco de xarope. Deixar de lado.
- Fai a crema de ron: Coloca as xemas co xabón nunha tixola de mestura a proba de calor. Agregue o azucre, a maicena e unha pizca de sal e manteña vigorosamente ata que a mestura se converta nun amarelo pálido.
- Engade 1 cunca de crema e 2 cuncas de leite a unha pota grande e quente ata que comece a ferver. Derramar gradualmente a mestura de leite na mestura de ovo / azucre, batendo constantemente.
- Devolver a mestura enteira (leite, ovos, azucre) ata a cacerola e cociña a lume medio-pouco, mexendo, ata que a mestura espese e vólvese brillante durante 5 minutos.
- Retire do lume e mofa a manteiga ea vainilla. Deixade arrefriar por 5-10 minutos, despois mestura o ron. Cubra cun recubrimento de saran e unha mestura de refrixeración na heladera durante uns 15 minutos, ou ata que estea listo para montar un pouco.
- Coloque a crema de batido nunha tigela grande e mestura o azucre. Crema de látigo ata lixeiramente ríxida. Batre 1/2 da crema batida na crema. Deixar de lado o resto para o cumio do trifle.
- Nun recipiente de vidro ou prato pouco, coloque unha capa da panettone cubo, empregando aproximadamente 1/3 dos cubos. Engade 1/3 cunca de ananha en cubos e 1/3 cunca de segmentos de laranxa. Cubra a froita con 1/3 da mestura de crema. Repita as capas dúas veces máis, rematando cunha capa de natillas.
- Separe a crema asada restante sobre a parte superior do trifle. Decorar o trifle con froitas variadas, como máis ananás e laranxas, bananas, kiwi, coco ralado, sementes de Roma, amorodos, arandos ou framboesas. Chill ata listo para servir.
Nota: Para preparar lixeiramente en vasos parfait individuais, faga 2 capas de bolo, froita e natillas en cada vaso e arriba decorativamente con nata e froita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |