Se algunha vez, nun momento de pensamento sen fin, pensaches o que cheira o ceo, esta receita revelará a resposta. Olora como unha combinación de cocido de bacon e pan cocido. E se puideses comer o ceo, só podería probar este pan.
O que necesitarás
- 2-2 1/2 cuncas de fariña (fariña de pan, dividida)
- 1 cucharada. po de malta (ou 1 cucharadita de azucre)
- 3/4 culler de té. levadura (instantáneo)
- 1/2 cunca. pementa negra (groseiramente molida)
- 3/4 culler de té. sal
- 1 cunca de auga (70F-90F)
- 3 onzas.
- Prosciutto (1/8 "de espesor, cortado en anacos de 1/4 de polgada)
- 4 culleres de sopa.
- graxa de bacon (ou manteca de porco ou manteiga derretida)
Como facelo
- Usando o anexo de batido nun mesturador de postes, combina completamente 2 cuncas de harina, malta e levadura. Engade sal e mestura. (Nota: a sal engádese despois da mestura para evitar que entre en contacto directo coa levadura).
- Cambiar ao gancho de masa, engadir auga á tixela e combinar con fariña a pouca velocidade (# 2 nunha cociña) ata que se humedezca. Aumenta a velocidade a medio (# 4 nunha KA) e amasa durante sete minutos. Engadir prosciutto e mesturar en baixo. A masa debe ser lixeiramente enganosa, pero non pegajosa. Se é así, engade un pouco máis de fariña unha cullerada á vez e amasar, se está moi seca, pulverizar con pouco auga e amasar.
- Despeje a masa nun mostrador lixeiramente enharinado, se forma nunha pelota, poce ligeramente con fariña e cubra cunha envoltura de plástico. Deixar descansar durante 20 minutos.
- Coloque a tixola ou unha tixola no estante inferior do forno e unha tixola no fondo do forno. Fornecer a 450F.
- Montar a masa nunha corda de 18 pulgadas, formar nun anel, superponiéndose remata por dúas pulgadas nunha folla de papel pergamino . Cubra cunha tixela grande ou envoltura de plástico aceitado e permite subir ata dobrar a granel - aproximadamente unha hora.
- Transfire o pan en pergamiño a unha pedra de cocción ou a unha tixola de metal. Saia media ducia de cubos de xeo na pota no fondo do forno.
- Ás por 15 minutos, elimine o pergamiño e xire o pan 180F. Ás outros cinco minutos e reduce a calor ata 400F. Cociña outros 10 a 15 minutos. Despeje o forno, abra a porta aberta e deixe o pan ao forno durante cinco minutos.
- Retire o pan do forno, cepille de novo con graxa de canola ou manteiga e permítelle arrefriar completamente.