Este é un bo xiro para un prato tradicional. Esta receita fai un chamado de aderezo de sangría e salsa que seguramente potenciará un delicioso pano afumado. Servir con puré de patacas en meses máis fríos e cunha deliciosa ensalada de pataca cremosa durante o verán. Encantarache este!
O que necesitarás
- 1 leite de vaca de 4 libras / 1.7 kg
- 1 cunca / 240 ml zinfandel
- 1/4 de cebola picada finamente
- 4 dentes de ajo picados
- 2 chiles chipotle enlatados, picados
- 3 cucharadas / 45 ml de triple sec
- 2 culleres de sopa / 30 ml de po de chile
- 3 culleres de sopa / 45 ml de auga
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal marina
- 1 cucharadita / 5 mL de zestiga de laranxa
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de pementa negra, chan
Como facelo
1. Coloca a masa nun recipiente grande e profundo. Combina os ingredientes restantes nunha tixela de mestura grande e despexa a carne. Asegúrese de que todas as superficies do peito estean ben recubertas. Cubra un prato con envoltura de plástico e deixa adobar na heladera por 2-4 horas. Elimina o prato, pero reserva o adobo para máis tarde, gardando no frigorífico.
2. Prepare o fumador. Vai querer que fume durante 5-7 horas a 220-230 graos F / 105-110 graos C.
Coloque o pano no fumador e cociña ata que a temperatura interna alcance 185 grados F / 85 graos C. Elimina o pano do fumador e métese firmemente en folla de aluminio. Deixade durante 30 minutos.
3. Coloque a salsa reservada en pota e póñase a cocer por 1 a 2 minutos. Reducir a calor e cociña a medio-baixo a baixo por outros 8-10 minutos ou ata que a salsa comience a engrosar. Retire a partir do lume e serve a salsa de sangría sobre a palla cortada.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodio | 887 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 66 g |