Croquembouche é a palabra francesa para "crunch in the mouth" e é un clásico postre francés usado unha vez como bolo de voda (compare con Eastern European Tree Cakes ). Un croquembouche está feito con puffs crema de crema que están montados nunha forma pirámide pegada con caramelo. O caramelo de azucre está cuberto pola árbore de sopa de crema para un efecto dramático. Do mesmo xeito que os pratos máis saborosos, esta confección francesa fixo o seu camiño cara a Europa do Leste e goza alí tamén. Aquí está a Receita Croquembou che na súa totalidade. demostra como facer esta sobremesa.
Recheo de crema de pastelería: 3 cuncas de leite 3/4 cunca de azucre 3 cucharadas de fariña de uso xeral 3 cucharadas de maicena 3/4 cucharadita de sal 2 grandes ovos batidos 2 cucharaditas de vainilla 1 cucharada de manteiga suavizada 1 cunca de crema batida, azotada a picos duros Crema masa de sopa (Pâte à Choux): 1/2 cunca de auga fervendo 6 onzas de manteiga 1/2 cucharadita de sal 1/2 cunca de fariña de uso xeral 6 ovos grandes Caramelo: 1/2 cunca de azucre 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro 2/3 cunca de auga
Como preparar o recheo de crema de pastelería:Escala 3 cuncas de leite en pota media. Nunha tigela, bata 3/4 taza de azucre, 3 cucharadas de harina, 3 cucharadas de maicena e 3/4 cucharadita de sal. Gradualmente mestura o leite escaldado, e reduce a calor a media-baixa. Engade dous ovos batidos grandes e cociña ata quedar groso, revolviendo constantemente. Retirar do lume e mesturar en 1 cucharada de manteiga amolecida e 2 cucharaditas de vainilla. Coloque o plástico envolto na superficie da crema para que non se forme unha pel e fálase ata que se arrefríe. Faga as bocas de crema mentres que o recheo é frío.
02 de 12
Como facer a masa de sopa de crema ou Pâte à Choux