Os mellores libros de cociña coreano escritos en inglés

É difícil atopar bos libros de cociña coreano escritos en inglés. Hai libros de cociña aclamados escritos en coreano, por suposto, pero hai moi poucos alí fóra para o cocinero coreano afeccionado que non lee coreano. No pasado, os poucos libros de receitas e receitas que circulaban en liña foron un comezo, pero moitas veces eran difíciles de seguir con medidas imprecisas e instrucións difíciles de navegar. Coa crecente popularidade da cociña coreana, hai polo menos algúns libros de cociña realmente bos e coreanos que hoxe están moi dispoñíbeis en inglés. Estes son os cinco mellores libros de cociña coreano para os falantes de inglés no mercado neste momento:

• 01 de 05

  "A Korean Mother's Cooking Notes" de Sun-Young Chang

  Este volume delgado pero poderoso debe ser un elemento básico para aqueles que aprendan a cociñar a comida coreana. É fácil de entender e explica os ingredientes cotiáns, ten receitas básicas de arroz branco a sopa de espinacas, e inclúe tarifas máis suaves e suxestións de menús para invitados e celebracións. Todos os pratos parecen ser meticulosamente probados, como todo o que fixen a partir deste libro de receitas sae ben. Hai pequenas pero atractivas fotos e máis de 120 receitas, incluídas as perfectas para o estofado de soia (tubu chigae), a sopa de bolo de arroz (duk gook) e a pancake de scallion (pa jun). Esta é unha boa opción para as persoas interesadas na cociña casera coreana e para os coreanos-americanos que queren aprender a cociñar coreano. A edición coreana foi un best-seller en Corea.

• 02 de 05

  "Crecer nunha cociña coreana" de Hisoo Shin Hepinstall

  Memoria de partes e libro de receitas parte, Growing Up nunha cociña coreana sitúa a comida no seu contexto cultural a través de fotografías e historias do autor. Hepinstall, un galardonado novelista coreano, ofrécenos unha obra mestra de 175 receitas de pratos cotiáns para festas de fantasía para bebidas e sobremesas. É un traballo ambicioso, mostrando a cociña coreana como algo máis que churrasco e kimchi (como se adoita pensar en Occidente). Desde a receita da súa familia para a salsa de soia ata pratos agradables como bolos de cangrexo e sopas delicadas, Hepinstall escribe para presentar e preservar as receitas familiares que están desaparecendo mesmo de Corea (ata a maioría dos coreanos compran a súa salsa de soia e pasta de feixón fermentado nos días de hoxe).

• 03 de 05

  "Doksuni" de Jenny Kwak e Liz Fried

  O libro de cociña Doksuni céntrase nos favoritos coreanoamericanos, o que é comprensible xa que Kwak ea súa nai teñen un popular restaurante coreano en Nova York. Xunto con algunhas historias persoais emotivas e anécdotas culturais interesantes, hai boas receitas para os pratos coñecidos de fideos e churrasqueira, e ata algunhas cousas interesantes como o popular polo frito de jalapeño do restaurante e o cangrexo cocido (kotgye tang). Xa que este é un gran libro de cociña coreano para principiantes da cociña, quero que houbese máis fotos para ilustrar pasos e explicacións máis claras nas 77 recetas do libro. Pero o respecto que Kwak dá ao longo do libro para a súa nai, un inmigrante e un comerciante feminino, é tan auténticamente coreano como Kimchi .

• 04 de 05

  "Descubrir a cociña coreana" de Allisa Park (editor)

  Outro libro de cociña centrado na cociña coreana-americana, o Parque vai cara á costa oposto para a comida coreana de estilo coreanos. A maioría está de acordo en que o sur de California ten a mellor comida coreana no país, cunha extensa Koreatown e centos de restaurantes. Así, xunto a unha encantadora sopa de ginseng hogareña (samgyetang), tamén hai pratos como unha mingau de piñeiro (jat juk) e unha ensalada de bulgogi con aderezo de limón. Un libro de receitas emocionante que vai máis aló da cociña doméstica, case todas as receitas están ilustradas con fermosas fotografías. Con explicacións sobre ingredientes importantes, receitas detalladas e consellos dos mellores chefs de Los Angeles, este libro de receitas é imprescindible para todos os amantes da cociña coreana.

• 05 de 05

  "Comer coreano" por Cecilia Hae-Jin Le

  Este recetario de receitas 100 + ofrécenos pratos probados e verdadeiros xunto con algunhas anécdotas persoais e divertidas e unha historia cultural interesante. Escrito por un escritor de comida coreano-estadounidense, Lee concentra-se na cociña caseira e pratos prácticos para a vida cotiá.