O Stew é un alimento de confort en Corea, e este temperado guisado de soia coreano (soondubuchigae) non decepciona. Está enchido, quente e moi popular nos menús dos restaurantes coreanos.
Moitas persoas coreanas gustan do seu prontubu con carne de porco e kimchi, e admito que é unha deliciosa combinación. Pero a maior parte do tempo anhelo con almejas, kimchi e unha base de anchoas . En realidade pode usar calquera carne que queira para este cocido.
De feito, usei camaróns, ameixas e porco na versión da fotografía e engadín cogomelos enoki ao final. Nos restaurantes, soondubuchigae atópase servido en pratos tradicionais de barro mentres se burla. Ovo crudo engádese ao guiso e dobráñase aos contidos para cociñar a partir da calor dentro da cunca.
Do mesmo xeito que moitos guisos coreanos, pronto se pode axustar a moi pronto para os niveis de especias e as preferencias do sabor. Varia o seu kochukaru (po de pementa vermella) de acordo co seu gusto ea súa preferencia a nivel de especias.
O cocido de touciño suave de cebola tradicional tradicionalmente chama tofu brando non coagulado, que ten un maior contido de auga que as variedades firmes de tofu coagulado (que se fan máis firmes ao presionar máis auga). Soft tofu non cocoado normalmente véndese en tubos en Corea e nos mercados asiáticos nos Estados Unidos. Non obstante, se non consegue atopar tofu brando suave e non coagulado, pode substituír tofu de seda suave ou suave.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa. aceite de sésamo
- 1/2 lb / 1 cunca de carne de porco ou carne de porco (finamente cortada)
- ½ cdas. allo (picado finamente)
- 2 culleres de sopa. po de pementa vermella (kochukaru) *
- 2 cuncas de stock de anchoas (ou carne ou auga)
- 3 cuncas de tofu brando **
- 2 culleres de sopa. salsa de soia
- 1 lb de almejas sen despuntar (ou 1 cunca de almejas picadas, aclaradas)
- 2
- cebolas (cortadas en rodajas)
Como facelo
- Nunha pota de sopa, fregue a carne, o allo e o kochukaru no aceite de sésamo durante uns cinco minutos.
- Engade a anchoa ou a carne ou o auga e a salsa de soia para o pote.
- Leve a xemelgos.
- Engadir tofu suave e volver a cocer a lume.
- Engade as almejas e cociña ata que as almejas estean cocidas, uns 10 minutos, ata que se encolhren ou ata que as cunchas estean abertas (se está a usar sen trocear).
- Engade cebollas e quítase calor.
* Este tofu pode ser completamente leve e moi picante. Enumerei unha cantidade media nesta receita, sobre o que consideraría que era o estándar. O touciño de soia brando sen especias denomínase "branco" en restaurantes coreanos (para a cor do guiso e non as persoas que o comen).
** O tofu non coagulado normalmente véndese en tubos, pero pode usar tofu de seda se non atopa as cousas realmente suaves. Só ferva a pequenos cubos e cociña segundo se indique.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 517 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 1.447 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |