Libros de cociña marroquí

Se estás no mercado dun libro de receitas introdutorio sobre a cociña marroquí, é fácil quedar abafado pola variedade de títulos publicados sobre o tema. Ou, se xa tes algúns libros e quere crecer a súa colección, pode ser difícil descifrar que libros merecen a pena adquirir.

Aquí inclúo os meus mellores pratos para os libros de receitas populares que traerán con éxito os sabores tradicionais e as receitas de Marrocos na súa cociña, así como libros menos coñecidos que poidan servir de material de referencia para aqueles que desexen explorar a gastronomía en profundidade. Ademais, atoparás libros que capturan o espírito moderno dunha cociña evolucionada.

• 01 de 11

  A comida de Marruecos (2011)

  por Paula Wolfert

  Se hai só un libro para o tema da comida marroquí, este é probablemente o que vai querer investir. Un gran volume tanto no tamaño como no número de páxinas explica os pratos, os ingredientes e os métodos en detalle autorizado. Unha excelente colección de receitas confiables e tradicionais axuda a dar unha gran exposición á gastronomía.

  Lea a crítica

  Compra directa

• 02 de 11

  Couscous e outros bos alimentos de Marrocos (1973)

  por Paula Wolfert

  O antecesor de The Food of Morocco (arriba), este é o título que axudou a levar a cabo a galardonada carreira de libros de Cookbook de Paula Wolfert e estableceu a súa reputación como experta en cociña marroquí e mediterránea. Aínda que o libro ten décadas de antigüidade, segue sendo relevante e é atesorado por moitos que o posúen.

  Compra directa

• 03 de 11

  Cociñar na Kasbah (1998)

  por Kitty Morse

  O autor de Casablanca escribiu varios libros de receitas sobre a súa cociña nativa. Este é o que estou especialmente contento de ter na miña propia colección. Aínda que é de tamaño modesto, efectivamente ofrece tanto encanto marroquí como receitas auténticas que seguramente dan resultados agradables.

  Lea a crítica

  Compra directa

• 04 de 11

  The Scent of Orange Blossoms (2001)

  por Kitty Morse e Danielle Mamane

  Neste libro, os autores preparan receitas que reflicten a súa vinculación coa comunidade sefardí marroquí. Aínda que algunhas das receitas serán familiares para todos os marroquís, outros representan pratos únicos aos xudeus marroquís.

  Compra directa

• 05 de 11

  Marruecos: Un paseo culinario ... (2012)

  Marruecos: Viaxe gastronómica con receitas dos Mercados espidos de Marrakech ao Oasis de Zagora

  por Jeff Koehler

  Bela escritura, fermosas fotos e receitas que dan resultados dignos de nota. ¿Que non me gusta deste libro? Definitivamente é un para engadir á súa propia colección para ler e cociñar.

  Compra directa

• 06 de 11

  Cafe Marruecos (1999)

  por Anissa Helou

  Gústame o deseño deste pequeno libro (é sinxelo e colorido) ea selección de receitas (temperado auténtico e presentacións encantadoras). Mellorará a túa propia cociña de pratos marroquís e tamén che servirá ben cando busques inspiración ou investiga comparacións de receitas.

  Compra directa

• 07 de 11

  Mourad: novo marroquí (2011)

  por Mourad Lahlou

  O autor é o propietario e xefe dun aclamado restaurante marroquí, Aziza. Comparte adaptacións modernas e modernas de pratos que conservan o tempo e mantén ao lector (e cociña) unidos á tradición culinaria marroquí.

  Compra directa

• 08 de 11

  Cookbooks marroquíes de Ghillie Basan

  Ghillie Basan é un prolífico escritor de libros de cociña que acabou cunha serie de títulos sobre a cociña marroquí. Moitas das receitas incluídas nos seus libros teñen presentacións e adornos modernos en vez de presentacións tradicionais. Se estás buscando inspiración para cociñar, estes libros axudarán a abaixar ese camiño.

  Ler unha entrevista con Ghillie Basan

  Compra directa

• 09 de 11

  Cociña tradicional marroquí - Receitas de Fez

  por Madame Guinaudeau

  Traducido do francés ao inglés, este pequeno rústico non é brillante, pero fai unha boa lectura e dá coñecemento sobre algunhas das tradicións de cociña asociadas a Fez. É un bo complemento para a miña propia colección e podes atopalo tamén un complemento interesante para o teu.

  Compra directa

• 10 de 11

  Comer intelixente en Marruecos: Como descifrar o menú, coñecer os alimentos do mercado

  por Joan Peterson

  Este é outro pequeno pero informativo libro que se destina a servir como guía alimentaria para a cociña marroquí. Inclúense algunhas receitas, pero é máis útil como libro de referencia sobre a historia culinaria e as tradicións rexionais de Marruecos. O dorso do libro inclúe un valioso glosario de ingredientes e termos alimentarios en Darija.

  Compra directa

• 11 de 11

  Cociña marroquí

  por Latifa Bennani-Smires

  Aínda que orixinalmente publicado en francés como hardcover, tamén está dispoñible en francés e inglés en formato pequeno de papel. Mesmo na última versión, atoparás que as páxinas conteñen moita información e unha boa colección de receitas. Ao longo dos anos raramente cociñaime, pero eu usei a miúdo como referencia.

  Compra directa