Un peixe feito para ser frito
Smelt son pequenos peixes anadromos de escolaridade (que significan que migran de auga doce a auga salgada) que xeran nos ríos e viven a vida no mar, do mesmo xeito que o sombreiro, o baixo de raias eo salmón. Eles parecen cebo e son, en realidade. Os pequenos peixes de catro a sete polgadas son de prata con unha cor verde translúcida e prata.
Os peixes son comidos enteiros (incluíndo pel, cabeza e cola) e a carne é delicada e tostada, así como un pouco oleosa.
A preparación máis común é fritilas, xa sexa nunha masa ou simplemente cun espumado de fariña. Smelt véndense mayoritariamente conxelados por como son perecederos, pero se ten a sorte de atoparse cos frescos, terá os ingredientes dunha fantástica festa frito. Como bonos, tamén son ricos en ácidos graxos omega-3 .
Comprando Smelt
Smelt está bastante subacuático, segundo moitos grupos de seguidores de mariscos. Isto significa que pode comer moitos deles con boa conciencia e hai varias especies dispoñibles en todo o mundo. Atópase ao longo da costa atlántica e a máis distribuída é o arco da vella. Os máis comúns na costa do Pacífico son os whitebait smelled. A Whitebait é un termo para toda unha serie de especies, entre elas o surf smelt, o smell de noite eo eulachón gordo; o último tan rico que os indios utilizaron para fabricar velas, polo tanto, o seu nome común "candlefish".
Os froitos conxelados están ampliamente dispoñibles nos supermercados.
Están sempre conxelados e chegan en grandes bolsas, polo que só agarra o que necesite: entre seis e sete por persoa para un aperitivo, o dobre que para o prato principal: descongelar na neveira e fritir.
Cociñar Smelt
Ningún outro peixe encaixa ben na tixola. Vai atopar unha chea preparada doutros xeitos, e son excelentes e espiñadas a parrilla como anchoas sobre madeiras duras, pero non hai nada semellante a unha boa olla.
Os batters difieren dun lugar a outro, pero a clave aquí é usar un bateador de tempura lixeiro e parecido a unha pasta, doutro xeito, esmagar este peixe delicado e suave.
Alternativamente, podes sazonar a harina, botar a olla para obter un revestimento rápido e fritilas así. Con só un toque de especias e cortiza, estas pequenas delicias voan fóra do prato.
Comer Smelt
Smelt son pequenos, e calquera peixe menor que seis polgadas realmente debería ser comido con cabeza enteira, tripas, cola e todo. Para aqueles de vostedes que son un pouco apesadumbrados, non se preocupe, todo o que sabor é o rico sabor da carne, ademais dun brando suave e agradable dos ósos, que non se queda na súa gorxa.
Se, con todo, comer un peixe enteiro preocúpache, podes cortar as cabezas cunha rebanada diagonal rápida desde a parte superior da cabeza cara ás aletas no fondo do peixe. Deste xeito estarás libre tanto da cabeza como das tripas. (Pode querer facelo en smelled maior que seis centímetros independentemente).
Fale probar. Son fáciles de amar, fáciles de cociñar e afrontalámolo. Son perfectos fritos, comidos cos dedos e mergullados en mostaza ou a túa elección de salsa: tartar, cóctel ou salsa quente.