Non só son excelentes estes nachos de batata de ferro fundido, pero tamén moi versátil. Esta receita chama carne, pero pode substituír o peixe de polo á prancha, o tofu ou engadir calquera variedade de vexetais á grella á mestura. Aínda que esta receita está deseñada para o sabor do bico de carbón, pode prepararse nunha unidade de gas, parrilla interior, cociña ou forno. Serve estes na túa próxima reunión, evento deportivo ou viaxe de campamento.
O que necesitarás
- 1 libra de bisté plano (
- saia ,
- ferro plano ou fina rolda)
- 2 patacas doces medianas (elixir unha pataca longa e delgada para este prato)
- 2 espigas de millo
- 1 15 onzas poden pinto beans (drenado e enxágido)
- 3/4 cunca / 175 ml Queso fresco queixo (desmenuzado)
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 tixola de ferro fundido de 9 polgadas (aderezada)
- Para o Marinade:
- 3 cucharadas / 45 ml de aceite de oliva
- Zume de 2 limas
- 1-2 dentes de allo (esmagado)
- 1 cucharadita de po / 5 ml de comiño
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de po de chile
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1.75 ml de pementa negra
- Para a Salsa de Lima-Cilantro:
- 1 cunca / 240 ml de iogur de leite integral (non estilo grego)
- 1/4 cunca de follas de cilantro (envasado sen carga) ou substituto con perejil de folla plana
- 1 xilapeno pequeno (sementado e picado)
- 1 cebola verde media (picada)
- 1/4 de cucharadita / 1.75 ml de sal
Como facelo
- Combina ingredientes de marinado nunha pequena tixela e reservada. Coloque o bife, o polo ou o tofu en un saco recargable. Despeje a marinada por encima asegurándose de que todas as superficies estean recubertas. Saco de selado e lugar na heladera. Marinar o filete durante 1-3 horas, polo durante 1-2 horas, e tofu ou verduras durante 15-30 minutos.
- Mentres a carne está marxinada, prepáralle a salsa de cilantro de limón. Coloque o jalapeño sementado e picado, cebola verde, cilantro, zume de limón e 1/2 cunca / 120 ml de iogur nunha licuadora ou procesador de alimentos. Mestura de puré ben. Se pretende empregar unha botella de condimentos para salsa de chorros sobre os nachos, necesitará asegurarse de que non faltan restos. A maioría dos mezcladores son eficientes en todas as materias vexetais pulverizantes, pero no caso de que te deixen algunhas pezas non procesadas, execute a mestura a través dunha peneira nun bol. Engade o resto 1/2 cunca / 120 ml de iogur e séntese con 1/4 de cucharadita / 1.75 ml de sal. Transferencia en botella de condimentos (use un funil para facilitar este paso) e almacena-lo frigorífico ata que estean feitos.
- Prepare a parrilla a lume medio e medio. Se usa o forno, axústase a 375 graos F.
- Lavar e lavar as patacas. Secar cunha toalla de papel e cortar as puntas. Cortar en rodajas de 1/4 ". Agregue 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva para preparar unha tixola. Asegúrese de que o fondo enteiro estea ben recuberto. Coloque as patacas ao montar a medio camiño sobre o anterior, traballando desde o exterior o centro nun estándar circular. Estación con sal e coloque na grella con calor directo durante 10 minutos. Move a calor indirecto e cociña por 15-20 minutos adicionais. Observe a queima e axuste o calor correspondente.
- Unha vez que as patacas doces están cociñando por calor indirecto , é hora de cociñar o millo. Elimina as cascas e os fíos e coloque na parrilla, xirando o millo cada 30 segundos a 1 minuto, ata que comece a formar ampollas e char un pouco. Non termine este proceso ou vai acabar cun millo duro e queimado. Retire a partir do calor e deixe arrefriar por uns minutos. Usando un coitelo afiado, cortar coidadosamente os grans e colocar nunha tixela. Cubra con plástico ata que estea listo para usar.
- Elimina os bifes da marinada e colócaa na parrilla. Se optas por un filete fino, estará totalmente cocido en 5-7 minutos. O tofu e outras verduras estarán entre 3-5 minutos. Se usa o peito de polo, considere cociñar iso antes que o millo. Isto levará máis tempo e debe alcanzar unha temperatura segura de 165 graos F. na parte máis grosa do peito antes de que se considere feita. Unha vez que a cociña chegue a carne (tofu ou verduras), retire do lume e corte en anacos.
- Agora é hora de montar os nachos mentres a tixola de ferro fundido aínda está na grella. Coloca os grans pintados encima das patacas doces. A continuación, os grans de millo á prancha. Arriba con filete cortado (ou o que elixe para esta porción), a continuación, o queixo esmagado fresco. Coloque a tapa na parrilla e deixe pasar por 5-7 minutos ata que todo se quente e o queixo se derrita.
- Usando guantes resistentes ao calor, elimine coidadosamente a tixola de ferro fundido e coloque sobre almofadas quentes nunha superficie segura. Os nachos irán chisporroteando neste punto, así que deixalos descansar por 5-10 minutos máis ou menos. Dirixe liberalmente con salsa, aderece con cilantro, cebola cortada en roda e serve. A mellor forma de saír da tixola é cunha espátula. Utiliza un garfo para comer estes nachos, especialmente mentres aínda está cansando.