Estes pequenos taquitos de galiña teñen un sabor picante de chipotle e allo. O recheo é cremoso, delicado e irresistible. Non poderás deixar de comelas nin os teus convidados.
Son o aperitivo perfecto do partido , porque podes facelos antes e conxelalos. Basta cociñar no forno ata que estean crujientes cando estea listo para servir.
Están ben con outros aperitivos mexicanos como mini pizzas mexicanas , guacamole ou o teu propio DIY Nacho Bar .
O que necesitarás
- Chipotle Chicken:
- 1
- chipotle pementa (máis 1 cucharadita de salsa adobo)
- 1 cal (zume)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virxe extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pementa
- 1/2 cucharadita de comiño
- 1 paquete Sazon seasoning
- 2 dentes de allo
- 2 peitos de pollo
- 1/2 cunca
- caldo de galiña
- 4 onzas de queixo crema (suavizado)
- 2 cucharaditas de azucre
- 1/3 cunca de queixo mexicano (triturado)
- Taquitos:
- 24 tortillas de millo (máis fresco mellor)
- 5 cuncas de aceite de canola (para fritir)
- Decorar: cilantro
- Opcional: crema de leite e salsa
Como facelo
- Nun pequeno procesador ou liquidificador de alimentos (ou chop finamente por si mesmo) combine o chipotle pementa, zume de limón, aceite de oliva, sal, pementa, comiño, temperado e allo ata que estea completamente suave.
- Coloca os peitos de pollo nunha tixela de tamaño medio ou bolsa de plástico ziplock. Despeje o adobo sobre a galiña e coloque no frigorífico durante polo menos 30 minutos ou ata 4 horas.
- Engade o pollo adobado, incluíndo o adobo, a unha pota de fondo mediano e pesado. Despeje o caldo de galiña sobre o pollo. Cubra o pote cunha tapa e quenta a lume a lume medio.
- Ferva a cocción durante 10 a 15 minutos ou ata que o polo estea cocido. Retire a tapa e xire o lume ata o alto. Permitir que o líquido reduza á metade.
- Trasladar o pollo a unha tixela grande e permitirlle chegar á temperatura ambiente. Pódese colocar na heladera para acelerar este proceso. Destruír a galiña.
- Engade o queixo de queixo, o azucre eo queixo ralado á mestura de galiña e mestúralo para combinarse por completo.
- Cortar as tortillas en roldas máis pequenas usando un cortador de biscoito ou cortando ao bordo dun vaso. Reserva os chatarras para outra receita, como as migas de almorzo .
- Quenta o aceite de fritura a 375 F nunha pota grande de fondo pesado. Suba as tortillas de millo no aceite e elimínelas rapidamente. Colócaos nunha tarxeta de papel forrado para drenar. Este paso axuda ás tortillas de millo a ser máis flexibles e fáciles de rolar.
- Coloca unha culler de sopa da mestura de galiña no centro de cada rolda de tortilla. Roda a tortilla ao redor do recheo. Escolla a tortilla enrollada con pinzas, asegurando a costura cara abaixo coas pinzas. Manteña as pinzas e a tortilla debaixo do aceite ata que se ferva o suficiente para permanecer pechado.
- Deixar e deixar cociñar por outros 2 minutos ou ata que estean dourados e crujientes.
- Elimina-los do aceite e colócalos nunha toalha de papel ou unha tarxeta forrada.
- Repita cos taquitos restantes. Podes freir de 5 a 6 taquitos á vez despois de agarrar cada un debaixo do aceite con pinzas.
- Servir os taquitos con crema agria e salsa.
- Tamén pode conxelalos e asar a 375 F por 10 minutos ata que estean cocidos e crujientes.