A batata finamente picada engade sabor marabilloso, textura e humidade aos muffins. Use as noces ou as pacanas nestas sabrosas magdalenas de pataca doce. Ou engade coco escamas no lugar das noces.
Algúns comentarios anteriores observaron que os muffins levaban un pouco máis de 25 minutos.
Un procesador de alimentos coa conexión de disco triturado é o xeito máis rápido e sinxelo de cortar a batata. Tamén se pode usar un ralador de caixa ou un ralador de microplaquetas.
O que necesitarás
- 6 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 2/3 cunca de azucre
- 1 ovo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 3/4 cunca / 8 onzas de fariña (todo o propósito)
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 cuncas de leite evaporado (ou leite regular)
- 1 1/2 cunca de batata (pelada e finamente triturada)
- 2/3 cuncas de pacanas (picadas)
Como facelo
Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5).
Nunha tixela de mestura grande con mesturador eléctrico a media velocidade, manteña a manteiga e o azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Batre ovo e vainilla ata que estea ben mesturado.
Nun bol separado, combine a fariña, o po de asado, a canela, a noz moscada e o sal. Mesturar a manteiga alternando co leite, mesturando só ata que se humedezchan os ingredientes secos.
Dobre en batata e noces picadas, mesturando ata ben distribuído.
Cubra a culler en cuncas engrasadas, enchendo aproximadamente 2/3 de cheo.
Ás no horno precalentado durante 25 a 30 minutos ou ata que o centro dun muffin regrese cando se presione levemente coa punta do dedo. Alternativamente, verifique os muffins cun palito de dentes. O toothpick debe saír limpo cando os muffins están feitos.
Deixar que os muffins se arrefríen na tixola nun estante durante uns 5 minutos.
Elimina os panquecas da cacerola e serve os muffins quentes.
Variacións
Substitúe 1/3 a 1/2 cunca de batata con mazá ou calabacín finamente picada.
Substitúe as pacanas picadas con noces picadas ou coco escamoteado.
Tamén che pode gustar
Muffins de zanahorias con noces e crema de queixo
Biscoitos clásicos de pataca doce
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 263 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 37 mg |
| Sodio | 360 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |