Pregunta: Cal é o mellor carbón para usar no meu fumador?
O bo carbón para fumar dura moito tempo e produce un alto calor constante.
Resposta:
Aínda que hai quen lles vai dicir que o mellor carbón é en realidade troncos de madeira dura, hai quen viven no mundo real e utilizan carbón para producir calor para os seus fumadores. Por suposto, non todos os carbóns son creados iguais. A primeira regra é evitar os carbón vexetal que teñen aditivos líquidos lixeiros para que se queiman.
Estas deixan mal gusto, son malas para o medio ambiente e non son boas para calquera tipo de cociña. Se queres un carbón barato, ve con algo que non teña aditivos. O carbón debe ser tan básico e limpo como sexa posible. Pode engadir madeira real para o sabor do fume, pero evite os carbóns que prometen cousas como "sabor mesquita auténtico". O carbón non debe vir en sabores.
A compra de carbón liso e básico é o primeiro paso. O carbón pode contaminarse facilmente no garaxe. Por suposto, o carbón debe manterse completamente seco. O carbón húmido non só non queima ben, pero pode cultivar un molde que producirá un sabor áspero no fumador.
Gran parte do carbón vegetal que creceron co paso dos anos está formado en briquetas. Estes xeralmente usan un axente de unión natural baseado no azucre que se queima limpo. Estas son unha boa opción para o seu fumador, sempre que teña as versións máis sinxelas posibles. Moitas marcas máis baratas engaden antracita ou carbón á mestura para queima mellor e máis quente.
O carbón non é unha boa fonte de combustible para cociñar, pero non afecta moito o sabor e úsase en cantidades moi pequenas.
Se queres subir un nivel podes usar o que se coñece como carbón vexetal. Non se presiona o aserrín como a maioría dos carbón vexetal senón que son pezas reais de madeira que foron disparadas en carbón.
O carbón vexetal feito a partir de madeira dura é o máis próximo ao fumar con madeira dura que pode obter sen dividir os rexistros. O carbón vexetal lixo quédase máis longo polo que se usa menos e ten un fume moito máis auténtico e saboroso . O carbón vexetal tamén custa máis, pero unha vez que se queima máis quente e máis tempo usa menos, a longo prazo non é tan caro como podería pensar. O carbón vexetal tamén está máis dispoñible nestes días e normalmente pódese atopar en lugares que venden fumadores e equipos de cociña ao aire libre .