Os kourabiethes son galletas de celebración: están preparados para o Nadal, bautizos e vodas. Esta receita para estas galletas tipo shortbread está chea de améndoas torradas, inclúe o sabor da canela e fai un chamado ao revestimento tradicional de moitos azucres de confitería.
En grego: κουραμπιέδες με αμύγδαλα και κανέλα, digamos: koo-rahb-YEH-thes meh ah-MEEGH-thah-lah keh kah-NEH-lah
O que necesitarás
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 cunca de brandy (ou zume de laranxa)
- 3 claras de ovo
- 1 xema de ovo
- 3 cuncas de manteiga sen sal (uns 6 1/4 paus), suavizadas
- 1 1/3 cunca + 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cunca de azucre de confitero
- 1 1/2 culleradas de canela
- 1 1/2 quilos de almendras torradas sen sal, cortadas en anacos grandes
- 12 1/2 cuncas (aproximadamente) de fariña de todo uso (preto de 3 1/2 libras)
- 2 ou máis libras de azucre de confitero para cubrir
Como facelo
Disolver o bicarbonato de sodio no brandy. Batre os ovos brancos e xema xuntos. Nunha tigela , bata a manteiga, o aceite e 1 cunca de azucre de confeitar ata branco e lixeiro. Bata en ovos, brandy con bicarbonato de sodio , canela e almendras picadas. Mestura a fariña e usa as mans para combinar. Amasar durante 20 minutos. A masa será bastante seca e densa.
Precalienta o forno a 350 ° F (175 ° C).
Tome un puñado de masa e espremer 8 veces para suavizar.
Forme en bólas e aplique ligeramente ata unha altura de aproximadamente 1/2 polgadas e 1 1/2 a 2 polgadas de diámetro. A masa tamén se pode tocar a unha altura de 1/2 polgada e cortar cun cortador de galletas.
Coloque sobre as follas de galletas sen engraxar e asar a 350 ° F (175 ° C) durante 20 minutos ou ata unha cor dourada pálida. As cookies poden dividirse ligeramente na parte superior.
Permite que as cookies se arrefríen completamente antes de rematar co azucre do confitero.
Espolvoree unha ou máis placas de servir con azucre de confitero. Coloque unha capa de galletas no prato (con coidado, usando unha espátula) e po con azucre. (Coloque o azucre nun colador e toque ou manteña as cookies.) Coloque outra capa sobre a primeira e espolvoree co azucre, continuando a non máis de tres capas en cada tarxeta ou prato. Sexa xeneroso co azucre do confitero.
Rendemento: 60-80 cookies
Variación: Para evitar o uso de alcohol, use o zume de laranxa en vez de brandy.
Galletas máis pequenas: Unha gran idea para os agasallos, os kourabiethes tamén se poden facer en galletas de mordida ( boukies en grego, digamos: libro-YES) e entregadas en lotes de 6, 12 ou outro número da súa elección.
Para almacenar: Kourabiethes manterase por varios meses se se almacena en envases herméticos. Asegúrese de que hai un po de azucre en po na parte inferior do recipiente e, a continuación, coloque as cookies como arriba, cada capa con cuberta de azucre. Agarde un día despois da cocción para cubrir cunha tapa hermética.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 842 |
| Total de graxa | 58 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 1.001 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |