Coma se a lubina chilena á prancha non era o suficientemente boa, esta receita chama a que se gotee coa manteiga de allo e rematada cun pesto orégano. Unha comida realmente deliciosa e perfecta para calquera ocasión.
O que necesitarás
- Libra chilena de 1 libra (pel por un lado)
- 1 cucharada de zume de limón (zume de 1/2 de limón)
- 2 cucharaditas / 10 ml de aceite de uva
- 1/4 cucharadita / 1.75 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 1,75 ml de pementa
- Para o pesto orégano:
- 1/3 cunca / 80 ml de follas frescas de orégano
- 1/3 cunca / 80 ml de aceite de oliva
- 2 culleres de sopa / 30 ml de piñóns
- 2 cucharadas / 30 ml de queixo parmesano (ralado)
- 1 dente de allo (picado)
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal marina
- Para a manteiga de allo:
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas / 30 mL de manteiga
- 1 dente de allo (picado finamente)
Como facelo
- Para preparar pesto, coloque os seus ingredientes nun procesador de alimentos e pulse ata que a mestura estea ben combinada. Non puré a mestura, aínda debería ter algunha textura. Engadir máis orégano para unha salsa máis espesa.
- Precalentar a parrilla a lume medio. Lavar e patinar peixes secos. Combina o zume de limón eo aceite de uva. Envolva a parte carnosa do peixe e espolvorea con sal de mar e pementa negra.
- Tome un gran par de pinzas de cociña ao aire libre e toallas de papel plegadas. Coloque as toallas de papel nunha boa cantidade de aceite de uva e corra a través das reixas da grella. Repita este proceso 4 veces para crear unha superficie antiadherente para o peixe.
- Poñer o mar baixo na parrilla, cara abaixo. Deixar cociñar os peixes por 3 minutos e, moi suavemente, usando unha espátula de metal ancha, traballa o peixe lonxe das grellas. Unha vez, dáse o peixe, virar e cocer (lado da pel cara abaixo) durante 10-20 minutos adicional dependendo do espesor do filete. O peixe faise unha vez que a parte máis grosa do filete alcanza unha temperatura interna de 145 graos (63 graos centígrados). Elimina os peixes e cubra suavemente con follas ata que estea listo para servir. Sexa amable.
- Para a manteiga de allo, coloque aceite de oliva e manteiga nunha pota de salsa a lume medio. Axiña que comeza a quentarse (aparecen burbullas), engade allo cortado, mestúrase e quítase do lume. O sabor do ajo infundirase no aceite, pero non se queimar se fai iso. Deixade arrefriar por 30 segundos antes de usar.
- Para servir, a choupana con manteiga de ajo, despois o pesto. Establecer os peixes na parte superior e decorar coas súas herbas e vexetais favoritos. Dea un pouco de manteiga de ajo na parte superior se desexa un pouco máis de sabor. Sirva cos teus pratos favoritos, aínda que recomendo as verduras á prancha para este prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 750 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 29 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodio | 569 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 37 g |