Estas magdalenas húmidas son cargadas con cenoria picada e noces picadas, e os sabores de canela e noz moscada complementan perfectamente os ingredientes. Eu usei cenorias multicolores nestes muffins.
A extensión de queixo de queixo de laranxa é opcional, pero fai que sexa unha extensión fácil e saborosa. Ou simplemente endulzar o queixo crema e engadir algunhas gotas de vainilla. Unha manteiga con sabor sería tamén agradable cos muffins. Proba esta manteiga de canela ou a manteiga de laranxa batida .
As zanahorias poden ser raladas cun ralador de man, pero un procesador de alimentos fai o traballo moito máis rápido e sinxelo.
O que necesitarás
- 6 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 2/3 cunca de azucre granulado
- 1 ovo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
- 1 3/4 cuncas
- fariña de todo uso, 8 onzas
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 cunca de leite
- 1 1/2 cunca de cenoria (preto de 3 cenorias pertencentes e finamente picadas)
- 2/3 cuncas de noces (picadas)
- Para a selección opcional de queixo de crema laranxa:
- 4 onzas
- queixo crema, suavizado
- 1 cucharadita de zarzamora (finamente ralado)
- 2 a 3 cucharadas de azucre de confitería
- 3 gotas de vainilla (ou a gusto)
Como facelo
Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5). Lixa cun muffin de 12 cuncas con papeis de muffin / cupcake.
Nun recipiente de mestura cun mezclador eléctrico, crema a manteiga co azucre granulado ata que quede lixeiro e esponxoso.
Batre o ovo e 1 1/2 cucharaditas de vainilla na mestura de crema.
En outro recipiente, combine a fariña, o po de asado, a canela, a noz moscada e o sal; mesturar ben para mesturar.
Engade aproximadamente un terzo da fariña á primeira mestura xunto coa metade do leite; mesturar ben.
Engade outro terzo da mestura de fariña eo resto de leite; mesturar ata mesturar. Engade a fariña restante e mestura ata que estea ben mesturado.
Mesturar as zanahorias e as noces picadas.
Encha os vasos de muffin preparados case cheos.
Ás magdalenas durante uns 25 minutos, ou ata que estean douradas e un palito de dentes inserido no centro sae limpo.
Crema de queixo naranja
Nun bol cun mesturador eléctrico, combine o queixo queixo amolecido co rallado de laranxa, 2 culleres de sopa de azucre de confitería e algunhas gotas de extracto de vainilla. Bata ata a luz e esponxosa. Engade máis azucre de confitería, se o desexa. Refrixerar. Deixar que o queixo crema chegue á temperatura ambiente antes de servir.
Variacións e substitucións
- Substitúe aproximadamente 1/2 cunca de cenoria ralado con 1/2 cunca de coco escamoteado.
- Use pacanas en vez de noces nos muffins.
- Streusel Topping - Para unha preparación rápida, combine 1/3 cunca de fariña, 1/3 cunca de azucre moreno, 1/2 cucharadita de canela e 3 cucharadas de manteiga suave; mesturar ben. Engade algunhas culleres de sopa de noces finamente picadas, se o desexa. Engade algunhas culleres de sopa de noces finamente picadas, se o desexa. Espolvore un pouco da mestura sobre os muffins pouco antes de cocer.
Tamén che pode gustar