Se algunha vez ten a oportunidade de visitar Istambul, a cidade máis grande de Turquía, atoparás unha selección de deliciosos alimentos callejeros como ningún outro ao redor do mundo.
Vai atopar todo desde castañas asadas , fritas, tripas picantes chamadas "kokoreç" , albóndigas suculentas ou tiras de cordeiro crujientes envasadas en pan plano como tortilla, mazá a parrilla na mazorca, patacas cocidas rellenas chamadas "kumpir" eo mellor os mellores mexillóns fritos.
Un dos alimentos famosos da rúa de Estambul
Os mexillóns son abundantes no norte do Bósforo e as costas onde se abre ao Mar Negro. Os mexillóns recollen e limpa todos os días a venda nos mercados de peixe fresco en toda a cidade.
Máis coñecido como "midye tava" (mediados de YEAH 'TAH'-vah), estes snacks crujientes nunha vara son vendidos por vendedores callejeros en barrios costeros de toda Istanbul como Ortaköy, Yeşilköy e Kumkapı.
Os mexillóns son maltratados e fritos nun enorme caldero de metal co aceite quente no centro e un borde ancho para organizar os bastóns dos mexillóns cocidos. O bordo serve para drenar o exceso de aceite así como manter os mexillóns quentes.
Podes ter os mexillóns coma se fose un dolop de salsa picante "tarator" para mergullar ou podes ter os mexillóns entre as costras do pan turco coma un bocadillo. Tamén podes atopar mexillóns fritos con "tarator" na maioría dos restaurantes turcos que serven comida de peixe.
Se queres facer mexillóns fritos de estilo turco na casa, usa esta receita fácil. Coloque uns pinchos nun prato cun pequeno vaso de mergullo como aperitivo, ou faga un prato como unha comida de dedo na súa próxima xuntanza.
O que necesitarás
- ¾ cunca de iogur
- ½ cunca de pan branco desmenuzado (corteza eliminada)
- 6 mitades de nogal (esmagado)
- 1 dente de allo (esmagado)
- 2 culleradetes. zume de limón
- ½ cunca. sal
- 36-40 mexillóns (descascados e limpos)
- ¾ cunca de fariña
- Soda club de ¾ cunca
- 1 xema de ovo
- Aceite para fritir
- ½ cunca. sal
- 3 cucharadita. bicarbonato de sodio
- 4 ¼ cuncas de auga
Como facelo
- En primeiro lugar, preparar a salsa de inmersión de tarate penteando o iogur, as migas de pan, as noces trituradas, o ajo, o zume de limón e a sal nun chopper ou un procesador de alimentos. Coloque a salsa ao carón para configurar.
- A continuación, prepare os mexillóns. Asegúrese de que os mexillóns non teñan pezas restantes de barba ou escombros. Enxágüelos en auga moi fría e afúndalles en seco con toallas de papel.
- Poñer cada mexillón en fariña e sacudir o exceso.
- Engade tres mexillóns encaixados en cada pincho de bambú deixando espazo nun extremo para sosterse.
- Nunha tixola ou cacerola profunda engade o aceite e quéntao por fritir.
- Mentres o aceite quenta, bata a soda do club, a fariña, a sal e a xema de ovo ata que estea lisa nunha tixola grande.
- Cando se espessa para asemellarse á consistencia do pastel de bolo, deixa de bater e deixala ao carón.
- Nun bol separado, mestura a auga e bicarbonato de sodio ata que estea ben combinado. Separao de lado.
- Poñer os mexillóns en cada pincho na masa e acendelo ata que todos os mexillóns estean ben cubertos.
- Despois da masa, mergúllese inmediatamente os mexillóns na manteiga de bicarbonato de sodio e auga e colóquea no aceite quente para fritir.
- Xire os mexillóns sobre o pincho mentres se cociñan con correa para que se marquen uniformemente por todos lados.
- Poña uns pinchos quentes nun prato cunha salsa de dolce de tarator para mergullar. Tamén pode difundir unha salsa de tarate entre as costras dunha miga de pan turco.
- A continuación, use o pan para manter os mexillóns e deslízalos do pincho.
Ten un bocadillos instantáneos de mexillón frito!