Este é un prato moi delicado que é xenial en calquera época do ano, pero é perfecto para os días quentes de verán xa que está arrefriado antes de comer. Tente cociñar sobre arroz liso ou poppadums crujientes mergullados nel para obter máis textura.
O que necesitarás
- 1 grande
- berenxena
- 1 cebola grande, moi picada
- 1 tomate grande, moi picado
- 2 chiles verdes, moi picados (opcional)
- 7 a 8 dentes de
- allo picado moi finamente
- 1/4 cunca
- cilantro picado
- 2 tbsps de aceite de mostaza
- Sal a gusto
- 1/2 de cal
- 1 cunca de comiño
- 1 cunca de iogur fresco e sen azucre, engraxada ata que estea lisa
Como facelo
- Asar a berinjela nun lume aberto sobre unha chama mediana ata que se queque toda a pel e a berinjela pareza suave.
- Pelar a pel queimada e eliminar a hasta.
- Nunha cunca de mestura, mestura a berinjela aproximadamente.
- Engade o aceite de mostaza, cebola, tomate, chiles verdes, allo, follas de coentro e sal a gusto. Mestura ben.
- Engade un aperto de zume de limón e mestúralle ben.
- Quenta unha tixola ou chapa a lume medio e engade as sementes de comiño. Asado, mexendo a miúdo para evitar a queima. Non levantes o calor porque algunhas sementes se queimar, mentres que outras permanecen en bruto. Asado ata que as sementes son un pouco máis escuras e aromáticas. Cando remate, retire do lume e grite nun molino de café limpo e seco.
- Engade o iogur ao puré de berinjela preparado e mestúrase para que se mesture ben. Cubra a tixela con envoltura e frío na neveira por aproximadamente 30 minutos.
- Cando estea listo para servir, espolvoree o po de comiño tostado sobre o prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 89 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 151 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |