Admitirino: Non adoito me gustan os fideos saudables, como trigo integral ou pasta de arroz integral ou pasta. Non obstante, estes fideos de arroz integral son totalmente diferentes. Tailandia está empezando a exportar fideos de vermicelli de arroz integral, así que pensei que lles daría un intento, e estou moi feliz de que o faga. Estes fideos de arroz integral son fantásticamente liviáns (non pesados como a maioría dos fideos marróns e as pastas). Altamente aromatizado e combinado con cogomelos shiitake máis bok choy, este prato é un tratamento saudable e baixo contido de graxa cando se atopa ansiando pasta ou pasta. Goza!
O que necesitarás
- 1 paquete / 7 onzas de pasta de fideos vermellos de arroz integral (gústame a marca "Mama" feita en Tailandia)
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 2 ovos (os veganos poden omitir os ovos ou substituír 1/4 cunca de tofu brando)
- 1 cucharada de salsa de peixe (ou salsa de peixe vexetariana ou salsa de soia)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 a 2 chiles vermellos (fresco, picado, axustar segundo o picante que desexe os fideos ou omitir por fideos moi suaves)
- 1 cebola pequena (picada)
- 2 cuncas de setas shiitake (rebanadas ou unha mestura de cogomelos)
- 2 cuncas de bok choy (picadas en pezas ou tiras squarish; tallos brancos separados das follas)
- 2 a 3 xemas de coles de feixón
- 1/4 cucharadita de pimienta (negro ou branco)
- 4 cucharadas de aceite (segundo sexa necesario para fritir)
- 4 cucharadas de viño branco (ou xerez para fritir, pode substituír o caldo)
- Decorar: cuñas de cal
- Aderezo: 1/2 cunca de cilantro (fresco)
Como facelo
- Quenta o caldo (se o fas desde cubos, mestura os cubos con auga fervendo nun vaso ou vaso de medición de vidro).
- Engade os ovos e mestúralos ata que as xemas rompen e cociñan (máis ou menos se disolven) no caldo.
- Mestura a salsa de peixe, salsa de peixe vexetariana ou salsa de soia. Deixar de lado. Se usar tofu: Mestura o tofu brando no caldo como faría cos ovos.
- Poña un wok ou fritir grande (debe ser bastante profundo) a temperatura media e alta. Engadir 1-2 cucharadas. aceite e xirar ao redor, a continuación, engade o allo, chile e cebola. Refogue 1 minuto, ou ata ser perfumado. Sempre que a tixola quente seco, engade unha culler de té. de viño / xerez ou caldo no canto de máis aceite.
- Engade os champiñóns e continúa frregindo outros 2 minutos ou ata que os champiñones se ablanden.
- Engade as pezas "brancas" de bok choy e fregue un ou máis minutos, ata que se amole.
- Agora agregue a mestura de ovo de caldo (ou caldo de tofu) que fixeches anteriormente, ademais dos verdes bok choy, mexendo para combinar.
- Cando esta mestura de sopa comeza a burbullas, reduce a calor a medio e engade os fideos. Non te preocupes se os macarrão (que normalmente se secan en formas cadradas ou rectangulares) parecen estar só "flotando" na parte superior . Usando a súa culler ou espátula, preséntelos no caldo, despois xira suavemente e faga o mesmo co outro lado. Aos poucos van ablandar o líquido quente e sepáranse.
- Mentres os fideos se suavizan, continúan a xirar e mestúralos a lume medio usando un movemento de lanzamento (case coma se botas unha ensalada) ata que o caldo fose absorbido. Faino suavemente, xa que os tallarines son moi delgados e desgarran facilmente.
- Cando todo o caldo foi absorbido (logo de aproximadamente 5 minutos), desconecte o lume e engade as coles de feixón e espolvoreo sobre a pimienta negra ou branca. Unha vez máis, "tira" os fideos para mesturar estes ingredientes.
- Taste-test the fideos. Se necesitan máis sal, espolvoreo máis 1 cucharada. salsa de peixe, salsa de peixe vexetariano ou salsa de soia sobre fideos e xoga para combinar. Faino ata conseguir o gusto desexado. Se demasiado salado para o teu gusto, espere 1-2 culleres de sopa. limón fresco ou zume de limón sobre fideos e xogue para combinar. Nota: a salgadura dos teus tallarines dependerá do salado que debes comezar co teu caldo, polo que podes ter que axustar de conformidade.
- Para servir: porción os fideos en platos individuais e superior cada un cunha aspersión de coentro e unha cunca de cal fresca. OR, monte todos os fideos nunha gran porción. Espolvoreo con cilantro fresco e engade cuncas de limón ao redor dos lados. Se o desexa, serve con salsa de chile tailandesa no lado e GAVE!