Este clásico bolo de comida de anxo faise lixeiro e delicioso con clara de ovo e sen graxa engadida. A gran cantidade de clara de ovos son os que compoñen a levadura para o bolo. Os ovos brancos son golpeados e, a continuación, a pequena cantidade de fariña e azucre están dobrados neles.
Cando batches os ovos, asegúrate de que non hai graxa ou aceite na tixela ou utensilios. Unha cunca de vidro ou aceiro inoxidable é ideal. Vexa os consellos para máis información sobre batendo ovos e ingredientes dobres.
Se podes atopar azucre de azucre superfino na túa área, é a opción perfecta para tortas como esta.
O que necesitarás
- 1 1/3 cuncas de clara de ovo (separadas cando os ovos están fríos e deixan que chegan á temperatura ambiente)
- 1 1/3 cucharaditas de crema de tártaro
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/2 cunca de azucre granulado (tamizado, dividido)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cunca de fariña de bolo (
- cribado antes de medir, 4 onzas )
Como facelo
- Quenta o forno a 325 F.
- Nun bol de mestura gran bater as claras de ovo ata espumas; engade a crema de tártaro e sal e continúa batendo ata que os ovos brancos estean en picos. Golpear gradualmente en 1 cunca de azucre granulado. Use o azucre superfino se é posible. Dobre en vainilla.
- Tamizar a fariña tamizada e medida tres veces máis; mesturar co resto de 1/2 cunca de azucre. Cunha espátula grande, dobre a mestura de fariña suavemente na masa ata que estea ben incorporada (consulte a continuación).
- Coloque o bolo de bolo de comida de anxo nunha tixola de tixela de 10 polgadas sen engurrar . Ácido a 325 por 55 a 65 minutos.
- Retirar do forno e invertir a pota (xirar ao revés, o bolo e todo) ata que se arrefríe por completo.
Consellos
- Levará preto de 11 ovos grandes para facer 1 1/3 cuncas de clara de ovo.
- A crema de tártaro é un ingrediente ácido feito a partir de uvas. En xeral, engádense aproximadamente 1 cucharadita de crema de tártaro por cada cunca de clara de ovo. O ácido axuda a reforzar ou estabilizar os ovos batidos. Se ten que substituír a crema de tártaro, use unha cantidade igual de zume de limón ou vinagre branco destilado. Outra forma aínda mellor de estabilizar as claras é unha cunca de cobre . Segundo Shirley Corriher, autor de BakeWise, as proteínas brancas de ovo (conalbúmina) reaccionan co cobre e forman o conalbúmula de cobre, producindo claras de ovo batidas con maior volume cando se quenta. Se bater aos brancos nunha tixela de cobre, o ingrediente ácida non é necesario.
- Para dobrar a fariña na masa, use unha espátula de goma grande con movementos lentos e pesados. Despeje o lado da tigela cara ao centro, levando a masa no fondo á parte superior. Repita o movemento mentres xira a tixela ata que non haxa vetas restantes. O bater pódese plegar tamén cun batidor grande, pero mantén os movementos moi lentos e amenos. Non quere desinflar ningunha das burbullas de aire esenciais que creou.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodio | 172 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |