O que necesitarás
- 1 libra / 450 g de filete de salmón (ou filetes)
- 1/2 cunca / 120 ml de zume de limón
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas / 10 ml de pementa negra
- 1 cucharadita / 5 ml de malaiva
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal
- 1/2 cunca / 120 ml de chips de madeira mesquite
Como facelo
1. Coloque as patacas fritas de mesquite na auga (ou o viño se pode aforrar) durante 1 hora.
2. Mestura o zume de limón, o sal, o aceite de oliva, a pimienta e as envellecemento de herbas daniñas nun bol grande. Engade salmón e volve a cubrir uniformemente. Cubra cun recipiente de plástico e coloque nun frigorífico durante 1 hora.
3. Precalienta a parrilla con chips de mesquite nunha caixa de fume de ferro ou enrolla con follas de aluminio e perforas.
4. Elimina a tixela da heladera.
Despeje a marinada co salmón coidadosamente e coloque nunha pequena cacerola. Poña a mestura a ebulición, reduce a calor ata o medio baixo e cociña durante 2 minutos. Asegúrese de revolver a miúdo e mirar para queimar. Elimina do lume.
5. Rejillas de grellas con pinzas grandes, toallas de papel plegadas e aceite. Fai un 3-5 pases nas reixas con aceite para garantir unha superficie de cocción non adherente.
6. Coloque os peixes na grella e aplique a marinada. Se cortar filetes, grella por 3-4 minutos a cada lado, verifique a falta de cocción. Se cociñas cociñar, grella por 6-8 minutos. Use un termómetro de carne para probar. A temperatura interna debe ser de aproximadamente 145 graos F. Use dúas espátulas resistentes á calor para axudar a xirar. Sexa amable traballando o peixe lonxe das grellas, mentres usa a outra espátula para axudar a virar o peixe. Isto axudará a reducir a rotura mentres se cociña.
7. Unha vez que o peixe fose cocido, elimíneo de comer e serve cos seus lados favoritos. Os bifes de salmón ás veces conteñen algúns ósos grandes no centro. Elimina rápidamente aqueles antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 596 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 718 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 55 g |