Debo confesar que o carne de porco é a miña carne preferida, encántame o seu rico sabor denso e unha textura firme. E o corte correcto, debidamente cocido, é tan tenro como un bo bisté. A carne de porco tamén ten unha afinidade por sabores e froitas en particular. Nesta receita os medallones de lombo de porco son rápidamente salteados. A continuación, faise unha salsa de pan que combina mazás, crema e Calvados, un aguardiente de mazá francés. Isto é moi fácil para unha comida de noite, pero vale a pena gardar para unha ocasión especial. Gústame este prato con repolo cocido ao vapor. (Imaxe grande) Serve 2.
O que necesitarás
- Lengüeta de porco de 3/4 libras cortada en medallóns de 3/4 "de espesor (filetes)
- 1 cda. aceite vexetal
- 2 culleres de sopa. Calvados (ou
- calquera coñac de mazá )
- 1/4 cunca de polo
- 1/4 taza de crema pesada
- 1/2 cda.
- sabio fresco , picado finamente
- 1/2 cunca. romeu fresco, picado finamente
- 1
- chalotas picadas finamente
- 1 mazá, pelada e cortada fina
- 2 culleres de sopa. manteiga sen sal
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
1) Quenta o forno a 200F.
2) Condimentar medos de porco xenerosamente con sal e pementa.
3) Aceite o queixo nunha tixola media ( non adherente) a lume medio. Engade a carne de porco e cociña a cada lado ata que se dourada, uns tres minutos por lado. Coloca medallóns nun prato no forno.
4) Derreta a manteiga na tixola. Engade chalotes, mazás, salvia e romeu e salte ata dourada. Agregue o caldo de Calvados e de polo e descobre a pota.
Reducir o líquido en 1/3.
5) Engadir crema e reducir a consistencia desexada. Dividir o porco entre as pratos e as mazás e as salsas da culler.
Nota: Aquí tes un tutorial sobre a fabricación de salsas de pan .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 625 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodio | 324 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |